Töltött cukkíni csónakok

Nagy kedvenc a töltött cukkíni. Szabadon variálható. Én éppen egy macerásabb változatot mutatok, de nem mai költemény, viszont az eddigi legfinomabb volt. Megérte az időbefektetést. Őrölt hús alapból a szaftos pörkölt eljárással de gyorsabban elkészülő alsó rétegre került a kecskesajtszósz besamel-mártásszerűen elkészítve, reszelt sajttal befedve, sütőben "összeérlelt" technikával.

A fiatal cukkínik héjastól még picit roppanósak, nagyon finom. Hétvégén bevállalható, el fog ájulni a család! Az extrémebb ízvilágú kecskesajt is simán lecserélhető, a különlegességet már maguk a rétegek is megadják.

Pakora

A japán tempura és az indiai pakora egészen más, ebben a konyhában azonban a képen látható finomság pakoraként honosodott meg. Alapja a csicseriborsóliszttel, vízzel összefogott reszelt sárgarépa, ízesítve kevés fokhagymával, hagymával, sóval, borssal, őrölt fűszerköménnyel, parmezános-joghurtos mártogatóssal tálalva. Bő olajban kisütve hamar kész, de sütőpapíron is kipróbálható. Kanállal adagolható, kilapítható, nem igényel büngyürgetést.  Laktató és ízletes.