Boldogabb Új Esztendőt!

Az idei év legnépszerűbb salátáját készítettem ma el újra, melynek alapreceptjét egy számomra fontos ember ihlette.

Ma szőlőmagolajjal és trappista sajttal kevertem össze a kiolvasztott, felkockázott sült paprikákat és nem maradhatott ki belőle a nagyon apróra vágott fokhagyma sem.

Amíg az asztal egyik felén zajlott e művelet, addig anyukám egy másik kis lapítón segített a főzésben. Életemben először ő segített nekem a konyhában és én voltam a legboldogabb ember. Aki ismer és velünk együtt imádkozott az elmúlt időszakban, az tudja, hogy a boldog-új-év köszöntős formulában mennyire értékes az egészség szó. Mindenkinek azt kívánom a 2022-es évre, hogy minél többet együtt lehessen azokkal, akiket szeret, egészségben, szeretetben! Ez a legfontosabb!

Tojássaláta görögjoghurttal

Ahogy a falevelek elegánsan, szellőn táncolva leszállnak a fákról és a legszebb szőnyeget terítik elénk városon, falun, erdőben, úgy lehet stílusos egy egyszerű tojássaláta egy hétvégi reggelihez, ha ősziesítjük kicsit a tálalását. Majonéz helyett készítsük görögjoghurttal. Használjuk ki, hogy még találhatunk szép leveleket és dekoráljuk velük a lakást, terítéket. Szép vasárnapot!

Csupa egészség!

 

Jó döntés lehet vacsorára egy ilyen sushi-ihlette tál összeállítása. Ha van segítségünk, pillanatok alatt össze is dobható. Bár lehet nem lesz könnyű eldönteni, ki szeli a vékony zöldségpálcikákat és ki gombócolja a főtt rizset, de az eredmény mindenkit kárpótol. Ezt garantálom. Szép estét!

Piknik a kockás abroszon

Kiszabadulni a közeli zöldbe a város nyüzsgéséből egy fárasztó munkanap után, önmagában is felüdíti az embert. Ha mindezt egy elemózsiás kosárral teszi, melynek összeállítására szánt egy kis figyelmet, kellemes élménnyé lesz a kis kiruccanás.

Mint ahogy gyermekkoromban más íze volt a mezőn elfogyasztott szalonnának, zöldségnek, főtt tojásnak, úgy váltak finomabbá szánkban a felpakolt falatok a kis kockás abrosz mellé lekuporodva. Mert jó játék, kaland voltak az előkészületek, figyelve arra, hogy kedvencek is bekerüljenek a kosárba, picit továbbgondolva.

Így lett a desszert madártej egy kis limehéjjal megszórva, szendvicskrémnek lazacos, parmezános, petrezselymes vaj készült. Saláta avokádóval, paradicsommal, lilahagymával, mozzarellával, napraforgómaggal, parmezánnal, sajtkrèmes sonkatekercs és egy nassolós dobozka, innivalónak citromfüves, narancsos limonádéval.

Csak ajánlani tudom mindenkinek, hogy a szép őszi napok hátizsákos, szendvicses kirándulásait egy-két alkalommal váltsa ki lazulós, kosárból piknikezős, csupán egy dombra kiülős délutánnal. Emlékezetes lesz!

Sajttorta sütés nélkül

 

     Ritkán készítek desszerteket, olyankor is inkább a sütés nélküliekre szavazok. Ez a sajttorta is ilyen, nagyon praktikus és egy láthatatlan része is van, amitől még finomabb lett. Ez pedig a vajas keksz alap és a citromleves és -héjas sajtkrém közé kerülő fahéjas cseresznye lekvár. Tetejére csorgattam egy kis karamell öntetet, amihez jól jött a ribizliszemek savanyúsága.

    A sajttorta alapjához szükségünk lesz 15 dkg zabkekszre és 5 dkg vajra. A kekszet morzsoljuk apróra, és forgassuk jól össze a megolvasztott vajjal, majd oszlassuk el a lekapcsolható tortaformánkban, és helyezzük hűtőszekrénybe, amíg elkészítjük a sajtkrémes részt. Ahhoz 2 dl habtejszínt verjünk fel, majd keverjünk össze 1 doboz sajkrémmel (Mascarpone, 250 g), 1 csomag vaníliás cukorral, 2 ek cukorral, fél citrom reszelt héjával és levével. 

    Ha a krém is a tortaformába került, mehet a hűtőbe a sajttorta legkevesebb 3 órára. Mielőtt fogyasztanánk, díszítsük egy kis ráadás nyalánksággal, melyből készíthetünk többet is, gyümölcssaláták önteteként vagy palacsintára csorgatva is hasznosítható a karamell öntet. Karamellizáljunk 3-4 ek cukrot, majd adjunk hozzá 5 dkg vajat és 1 dl tejszínt, a legvégén pedig egy csipetnyi sót, ami nagyon kiemeli az ízeket. 

Saláta grillezett paprikával

 

Vegyünk 3 db nagyobb kápiapaprikát, süssük meg szénen, rántsuk le a héjukat, majd kockázzuk fel őket. Forgassuk össze 15-20 dkg szintén felkockázott feta sajttal vagy telemeával, 2-3  ek olívaolajjal és 1 gerezd felaprózott fokhagymával. Ìzlés szerint szórjuk meg pörkölt napraforgómaggal. 

Másnap is nagyon finom, de garantáltan elfogy, mihelyst  terítékre kerül.

Tojássaláta

 

A klasszikus tojássaláta majonézét próbáltam kiváltani 2%-os zsírtartalmú görögjoghurttal. Jelentem sikeresen. Két fő reggelijéhez 2 db főtt tojást vágtam apróra és kevertem össze egy pohár (150 g) görögjoghurttal, 2 evőkanálnyi olívaolajjal, sóval, borssal. Nagyon finom lett, ajánlom.

Nyári hétvégi halas ebéd

 

Nem járok gyakran ócskapiacra, de már nekem is hiányzott a kincskeresős szombat reggel. Nem is jöttem haza üres batyuval.

A spagetti kiszedőnek nagyon megörvendtem. Legközelebb szívószálas koktélkanalat és vajkést fogok még vadászni a szép kis konyhai cuccok mellett.

És, hogy az ételről is essen szó, összedobtam egy mogyorós spagetti salátát ropogósra sütött pisztráng filével.

 

A két személyre főzött, szűrőben hideg vízzel lehűtött spagettihez, hozzáadtam 3 ek őrölt pörkölt földimogyorót, 1 nagy db kis kockákra felvágott paradicsomot, 3 ek konzerves főtt kukoricát és összeforgattam. A pisztrángfilék kevés olajon, nagy fokozaton sültek só-bors-zályaporral befűszerezve. ízletes párosítás volt, lesz még ilyen.

Csicseriborsókrém

 

Ez a csicseriborsókrém a legegyszerűbben készül, olívaolaj, só, kevés fokhagyma és édes csiliszósz hozzáadásával, botmixerrel krémesítve. Ehhez nincs is több hozzáfűznivaló, azonkívül, hogy szezámmaggal és fűszerpaprikával megszórva és friss ropogós bagettszeletekre kenve a legfinomabb. Érdemes ellenőrizni ezt az állítást! :) 

Különleges kis bruschetták

Készítsetek különleges bruschettát egyszerűen. Az olívaolajjal meglocsolt, sütőben 10 perc alatt ropogósra sütött, majd fokhagymával bedörzsölt és reszelt sajttal megszórt kenyérkékre a paradicsomszeletek mellett még került egy ízletes hozzávaló. Vajon, 1 gerezd fokhagymával megpirított, apró, kis kockákra vágott karalábé. Pici sózás fogyasztás előtt és garantált az emlékezetes reggeli.

 

Rukkolapesztó

A képen látható rukkolapesztó elkészítéséhez szükség van 2 nagy marék rukkolára, 5 ek őrölt, pörkölt földimogyoróra, 1 dl olívaolajra és 8 dkg parmezánra. Ezúttal reszelt kecskesajtot használtam. Mivel a rukkolában enyhén fokhagymás ízt is felfedezhetünk, így azt teljesen elhagytam a pesztó összeállításakor és a sajt sóssága is elégségesnek bizonyult, így nem adtam hozzá több sót. A fentebb leírt elkészítési folyamaton, annyit módosítottam, hogy valamennyi összetevő egyszerre került egy edénybe, majd robotgép használatával az egészet homogén krémmé pépesítettem. Amennyiben egy lágyabb masszát szeretnénk inkább, adhatunk hozzá még kevés olajt.

Az így készült pesztó, üvegben, folyamatosan olívaolajjal “lezárva” a felületét, akár két hétig is jól tárolható hűtőszekrényben. Sokoldalú felhasználásának köszönhetően igen népszerű eledel. Kenhetjük pirítós falatokra, tejszín hozzáadásával készíthetünk belőle mártást tésztaételekhez, rizottóhoz, salátákra vagy húsokat is pácolhatunk pesztóval az egyedi ízélményért. 

(Megjelent az Üzenet havilap 2021. május 1-es számában)

 

Lecsón készült tarja ropogós krumplival

 

    A háromnapos ünnepek is lejárnak, de a hétköznapokba is hozhatunk ünnepi hangulatot, akár egy-egy étellel is. Szerintem egyik ilyen lehet a lecsó ágyon, sütőben készült tarja ropogós sült krumplival.

Még nincs itt a lecsószezon, így idei elsőként különlegesnek hatott, zöldhagymával készült, és került bele kevés édes csiliszósz is. A sózott, borsozott hússzeleteket előzetesen mindkét oldalukon megkérgesítettem, azután kerültek az éppencsak összedinsztelt, ízesített zöldségekre fektetve 40 percig a sütőbe.

 

Ünnepi reggelihez...

  

...színes fürjtojások céklalében rövidebb, hosszabb ideig és kurkumás vízben áztatva.

E színkavalkáddal kívánok mindenkinek áldott, szép ünnepet, bízva benne, hogy nyújt némi 5letet a húsvét reggeli tálhoz!

Karfiolkrém

Emlékeztek az esküvők hidegtálain a töltött paradicsomra kis kalappal? Én legtöbbször vinetta- vagy karfiolkrémet találtam benne. Ez egy kicsit más, de mindenképp nosztalgikus étel nekem.

Csiliszószos, enyhén fokhagymás karfiolkrém. Egyszerű megoldás reggelihez. Majonézesen. Paradicsommal, retekkel, paprikával...

 

Egy kis quiche

     A quiche tészta összeállításánál hideg alapanyagokkal ajánlott dolgozni, így lesz igazán omlós az elkészült pite. A sütőedényeket nem szükséges kivajazni és sütőpapírral sem kibélelni, a zsíros állagú tészta nem fog az edény falához tapadni, sütés után könnyedén kiemelhető belőle. 

 

Öt darab 11 centis átmérőjű edénykébe 25 dkg lisztből, 10 dkg vajból, 2 tojásból és 1 kk sóból állítottam össze a tésztát.  A brokkolirózsákat előzetesen pár perc erejéig sós vízben megpároltam, így kerültek a tésztaágyra, amit egy 2 dl főzőtejszín, 2 db tojás, 1 dl tej, 5 dkg reszelt sajt, csipetnyi só és bors elkeverésével összeállt masszával öntöttem le. A brokkolis piték tetejére pirított húsos szalonna darabkákat tettem, majd 35-40 percig sültek a kis piték. Laktató, különféle feltétekkel jól variálható eledel!

Narancs, mandula és kókusztej

 

 Különleges ízvarázs a tányéron: vajon pirított mandulával, kókusztejjel és rozmaringos-zsályás-fokhagymaporos fűszerkeverékkel elkészített csirkemell szeletek. Barnarizzsel. Narancsszeletekkel.

Tavaszi tekercs, hogy jöjjön a tavasz

 A tavaszi tekercs mindig időszerű és főleg egészséges választás. Főtt rizzsel, füstölt lazaccal, grillezett cukkínivel, sárgarépával, paprikával, szezámmaggal, petrezselyemzölddel, szójaszósszal.
Szép hétvégét, finom falatokkal!

Zöldség pálcikák - az egészséges sznekk

 

 

 

Nassoljunk az új évben egészségesen, átértelmezve a rágcsálnivalót! A snack-to-go megoldással ráadásul praktikusan magunkkal is vihetjük a színes, szépevős zöldségpálcikáinkat, itt parmezános, currys görögjoghurtba mártva. 

Gyöngyi, köszi az 5letet!