Bacon, cukkíni, sajt és még pár finom hozzávaló

 ...vagyis: baconbe göngyölt sajt-cukkíni rudak murkos-póréhagymás krumplival

A cukkínit és a sajtot egyforma hosszúságú 4-5 centis hasábokra vágjuk, nagyjából betájolva, hogy egy szelet vékony baconszalaggal teljesen körbe tudjuk őket csavarni. Egy személyre érdemes 3 ilyen göngyöleget számolni. Teflonserpenyőben zsiradékmentesen addig sütjük, amíg a szalonnaréteg megpirul, vigyázva, hogy ne folyjon ki a végeken a sajt. 

A krumplis köret a püréhez hasonlóan készül, annyi különbséggel, hogy összetörés után, adunk hozzá, vajon megpuhított reszelt murkot és póréhagymát, amivel jól összeforgatjuk.

Rántott almakarikák sárgarépa-cukkíni spagettivel

A bundás alma kisiskoláskori korrepetálós délutánt idéz. Az osztálytárs nagymamája tette elénk kedvcsinálónak a házihoz, miközben felnevetve mondta: szegények bécsi szelete... Egészen addig nem ettem újra, mígnem magam készítettem el az igencsak fennséges ízű, főételhez köretnek, sajtmártáshoz valóban rántott húsként dukáló finom fogást. Érdemes kipróbálni: szezámmagos-prézlis bundával vagy csak simán tojásosan, vagy desszertként sós karamell öntettel akár, de készüljön bundás alma. 

Hasonló formája egy tavaly őszi baráti vacsoraesten készült kibővítve még más elemekkel, de úgy gondolom ez így is teljes fogás tud lenni és az sem mellékes, hogy vegánoknak is ízletes és megfelelő, ha a tejszínt felcseréljük rizstejszínre és a tojás helyett élesztőpehelyt használunk. 

Hozzávalók adagonként:

1 közepes/ nagyobb alma, amiből hámozatlanul 4-5 karika jön ki

panírhoz: 1 tojás, 1 ek fehér- és 1 ek barnaliszt, csipet só

zsemlemorzsához/prézlihez hozzáadni kevés szezámmagot, ha nem panko, abba nem kell

kisütéshez forró, bő olaj

1 kisebb cukkíni/főzőtök megtisztítva, héjastul julienre szelve, egy kisebb sárgarépa ugyanígy, kevés tejszínnel összeforralva pár perces  vajon/olívaolajon pirítás után.

Feldobja az összhatást, ha toppingként meglocsoljuk az almákat kevés balzsamecetkrémmel.

Nem mind ízlik, ami fénylik...

Nagyon trendi egy ideje az édesburgonya, az egészséges életmód hívei eléggé felhájpolják. Gondoltam, kipróbálom. Ízében a sütőtök töménységét és édességét hozza, nevén kívül nem sok köze van a burgonyához. Én adtam neki egy esélyt vajas rozmaringos püréként, de valahogy nem győzött meg az eredmény. De aki szereti az édesburgonyát, az kipróbálhatja. Végül a maradék, mert ételt ugye nem dobunk ki, a nudliszerűen elkészült gombócokban végezte, úgy már tompult az intenzitása és jó lett.

Az már biztos, hogy a paprikás cukkínis, currys csirkenyársak, amik nagyon finomak és beillenek bármilyen diétás étrendbe, legközelebb egy jó kis főzelékben vagy mártogatósban fogják magukat találni, mert a batátás találkozás egyszeri volt. Ennyit az édesburgonyás élményről.

És essen szó még arról is, hogy a legtöbb gasztronómiával foglalkozó emberke csak jól sikerült, extrafinom ételekről számol be és posztol. Pedig a valóságban néha egy-egy kísérletezésből fura ízek is kijöhetnek. Azon kevesek közül, akiket valamennyire figyelemmel kísérek, egyedül Mautner Zsófinál láttam bejegyzést olyan salátáról, amit nem tartott jól sikerültnek. Hitelesebbnek érzem az ilyen megnyilvánulásokat, mint mondjuk az örökpörgő és amúgy szimpatikus Jamie-nél, hogy minden videója végén szinte hátast dob kóstoláskor. De vajon tényleg?

Könnyű, nyári spagetti

Fenomenális ízkombináció kerekedik ki, ha ezeket az elemeket együtt használjátok: tejszínes cukkíni, vajon pirított dió, pár szem aszalt vörösáfonya. Ami nem látszik, de az összhatás különlegességéért sokat tett az a reszelt lime-héj. Ízkalandozásra fel!

Az én kínai kajám

Mára ezt a finom nyári ebédet kerestem elő, ami szerencsére egyáltalán nem szezonális étel. A cukkínit néha paprika (kápia) váltja, de alap a csirkemell, sárgarépa, gomba. Ezekből minden felaprítva/szeletelve, cseppnyi forró olívaolajon külön-külön megpirul, majd a végén összeforgatva őket még bőven megy rájuk szójaszósz és kész is. Mindig a csirkemell felcsíkozásával kezdem, amit összeforgatok egy cikk, vékony szeletekre vágott fokhagymával és szójaszósszal leöntök. Ehhez semmi egyéb fűszerezés nem szükséges már szerintem, mert amíg az egyéb zöldségeket előkészítem a hús kellően beissza a páclét és még puhább lesz.

A lényeg, hogy minden csak pirul (a sárgarépa karamellizálódik is kicsit), és nagyon picit párolódik fedő alatt, így megmarad a zöldségek ropogóssága. Valószínű emiatt neveztük el ezt pár éve kínai kajának. És persze a rizs köret is ráerősít erre a hatásra. Legtöbbször azt főzök mellé, ritkábban vékony rizstésztát. Ha vendégnek készítenétek és inkább vele üldögélnétek, ahelyett, hogy az orra előtt kelljen nyesni-vágni az alapanyagokat, simán előkészíthető minden hamarabb és így már akár negyed óra alatt meglehetsz a főzicskézős résszel, pár serpenyőösszerázós attraktív mozdulatsor közepette. :p Mesterfogás mesterfokon. Próbáljátok ki, mert amellett, hogy finom, nagyon egészséges is.

Töltött cukkíni csónakok

Nagy kedvenc a töltött cukkíni. Szabadon variálható. Én éppen egy macerásabb változatot mutatok, de nem mai költemény, viszont az eddigi legfinomabb volt. Megérte az időbefektetést. Őrölt hús alapból a szaftos pörkölt eljárással de gyorsabban elkészülő alsó rétegre került a kecskesajtszósz besamel-mártásszerűen elkészítve, reszelt sajttal befedve, sütőben "összeérlelt" technikával.

A fiatal cukkínik héjastól még picit roppanósak, nagyon finom. Hétvégén bevállalható, el fog ájulni a család! Az extrémebb ízvilágú kecskesajt is simán lecserélhető, a különlegességet már maguk a rétegek is megadják.