Hétvégi egytálétel

    Hétvégén, ha van időm, szeretek kísérletezni a konyhában. Most kevés volt, de nem hagyott nyugodni, ha rizsből lehet rizottó, akkor tarhonyával is érdemes lenne az egyszerű köretből valami "magasabbrendű" egytálételt kreálni. Hát ez fennséges lett, ezért megmutatom még így az esti, sötétebb képen is.

    A fennséges jelzőt szándékosan használtam, ugyanis a válogatott alapanyagok mellett, a színe sem csak a muroktól szép sárgás, sáfrány is került bele. Apró kockákra vágott murokkal és karalábéval indítottam kissé megdinsztelve, majd enyhén összepirítva a tarhonyával. Felöntöttem alaplével és ahogy megfőtt krémsajtot kevertem bele apróra vágott, friss petrezselyemzölddel. A parmezánforgács is hozzáadott a kellemes, zöldséges ízhez egy kis pluszt.

 

Mini szendvicsek

 

Szeretitek a guacamole-t? No, ez nem az. Még annál is egyszerűbb avokádó saláta.

Avokádó, paradicsom, vöröshagyma triója került olívaolajon egyik felén megpirított, majd kevés parmezánnal megszórt kenyérkékre. Csupán sózva, borsozva volt. Szerintem azért van pár titka, sorban fel is fedem őket. Az avokádó felét szétnyomkodtam villával, másik felét apró kis kockákra vágtam, édes koktélparadicsomokat használtam, ebben az évszakban, csak azoknak van ízük. Kevés hagymát vágtam bele, hogy ne nyomja el az avokádó vajas, krémes ízét, és karikákra szedve díszítettem is vele. Nagyon finom kis falatok lettek!

Fánkbundás garnélarákok

Az igazság az, hogy szerettem volna a nem túl olcsó garnélarák elfogyasztásának egy gazdaságos, de azért különleges és finom kombinációját megtalálni. 

20 db rák bundájához 30 dkg lisztből készítettem fánktésztát, 1 tojásból, 2 dl tejből, fél kocka 2,5 dkg élesztőből, 1 ek ecettel, csipetnyi sóval. cukrot csak az élesztő tejes felfuttatásához használtam. 

40 perc kelesztés után a kinyújtott, pohárral kivágott tésztákra fektettem a rákokat és félholdszerűen rájuk borítva villával megnyomkodva zártam őket körbe. Aztán forró olajban pár perc alatt felnőve megsültek a rákos fánkok, amik mellé majonéz-görög joghurt alapú parmezános, fokhagymás, petrezselymes mártogatós is nagyon jól illett.

Prézlis karfiol, fokhagymás, parmezános tejföllel

Ez egyszerű húsmentes étel, de nagyon laktató és egyetlen titka van, amire érdemes figyelni.

A karfiolt kisebb rózsákra szedve és megmosva sós vízben megfőzzük, majd leszűrés után vajon megpirított zsemlemorzsába forgatjuk, amihez pirítás közben még adhatunk szezámmagot is. A vajat ne cseréljük le olajra, zsiradékra, ebben áll a titok, mert nagyon kellemes ízt kölcsönöz a karfiolnak. Reszelhetünk sajtot a tetejére, vagy tálalhatjuk fokhagymás, parmezános tejföllel.

Kagylótészta, szépen és finoman

Ez a könnyen elkészíthető étel a példája, hogy milyen új ízélményt tudunk csempészni egy hagyományos, besamelszerűen elkészített sajtszószba csupán egyetlen elemet bevetve és a tészta színkavalkádjáról még szó sem esett..

A sztár hozzávalót éppen ezért nem is a kagylótésztában, hanem a fűszerben jelölném meg, ami nem más mint az ánizskapor, más néven: édeskömény. Ebből az őrleményből került mokkáskanálnyi a vajon megpirult kukoricaliszt, felöntve tejjel, kevergetés mellett összefőzve reszelt sajttal alapú mártásba.

A cinque colori conchiglie régi álom, amióta az olasz tésztatérképben először elmerültem. Ahogy mind többféle tésztát kipróbálok, egyre inkább osztom a nézetet, miszerint ahány alakú, formájú a tészta, annyi íz, állag és megannyi kombinálhatóság.

Ez a finomság, kevés parmezánnal megszórva és olívaolajjal meglocsolva, fél óra alatt tálalható. 

🧡💛💚💜

Toszkánából hozva

Pirítós falatkák Toszkána ihlette gombás, parmezános krémvajjal. Egyszerűen elkészíthető, nem érdemes kihagyni!
A megtisztított, apróra vágott gombát vajon megpirítva, hozzáadjuk a kívánt vajmennyiséget, aminek teljes felolvadása után még szórunk bele parmezán morzsát. Ízlés szerint lehet még sózni. A kapott massza visszadermedés után könnyen kenhető és ínyenc falatkák varázsolhatók vele előételnek, snacknek. A próba felülmúlta az előzetes elképzelést.

Egy kis adag hozzávalói:
2 db csiperkegomba, apróra vágva
3 dkg parmezán
10 dkg vaj