Farsang a konyhában

    A farsangban sok helyen fogyasztottak részeges fogásokat, azaz valamilyen finom nedűvel együtt sült/főtt/párolódott húsokat. Én is módosítottam egy talált recepten és elkészítettem a cmnyi vastagságúra vágott (fél kg), mindkét oldalán megpirított, só, bors, fokhagyma- és rozmaringporral enyhén meghintett szűzérméket, 2 közepes, felszelett almával megrakva, 1decinyi muskotályban párolva negyed órán át, majd nyakonöntve 2 dl tejszínnel, fedő alatt még besűrűsödésig főztem. Főtt bulgurral nagyon kellemes, könnyed vacsora lehet 2/3 személy részére.

 

Alma. Karikák.

 

Panko morzsás, bundás alma fahéjjal, madártej öntettel. Ha nem ragaszkodunk az öntethez, böjti ételnek is kiváló így nagypénteken.

Négyalmás cukormentes desszert mutsu, idared, gloster és jonagold almákból. Ezzel az elkészítési móddal, jól érvényesül valamennyi alma zamatos íze külön-külön.

Sült alma

Bár még kint nem a tél honol, odabent előcsalogathatjuk a bekuckózós hangulatot fahéjas fehércsokis-pirított mandulás sült almával, mézeskalács illattal.

Advent

 

Amikor várunk valamire, valakire, sokszor üresben tesszük és nem arra figyelünk, hogy kitöltsük valami hasznossal a várakozás idejét, csak sajnálkozunk, hogy várni kell, hogy lassan telik az idő. Az advent számomra az az időszak, amiben lehetőség van ezt az űrt értelmesen feltölteni, befele figyelni és arra összpontosítani, hogy minden egyes nap közelebb visz ahhoz, amelyiken megszületik a Csoda. Nem beszélve a kis csodákról, melyeknek lehetőségét minden nap magában rejti, ha résen vagyunk. Hol egy apró gesztusban, hol egy jó szóban, hol egy tányéron köszön ránk. Kis dolgok és mégis széppé tehetik valaki ünnepre hangolódását. Áldott várakozást kívánok mindenkinek, sok finom falattal, egyszerű, kis jótettekkel!

Alma és tojás

 

Ki tapasztalta már, hogy amikor azt gondolod, semmi sincs otthon és kicsit körülnézel kamrában, hűtőszekrényben, meglepődsz mennyire finom ennivalót lehet mégis összehozni? Mindig hangsúlyozom a kreatív hozzáállást a konyhában, de az ilyen esetek bizonyítják talán leginkább, hogy ez mennyire működik is.

Vajas tojás sajtos pirítóson, grillezett almával, dióval és csilikrémmel. Laktató, finom és nem is csúnya reggeli!

Almás húsgombócleves

Aki szereti a savanykás leveseket, annak nagyon fog ízleni az alábbi hozzávalókból főzött leves. A megreszelt sárgarépát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a reszelt alma felét, felöntjük vízzel és forráskor beletesszük a gombócokat. A főzés utolsó perceiben hozzáadjuk még az almát és tejszínt.


Hozzávalók a gombócokhoz:

20 dkg darált sertéshús,

1 tojás
maréknyi, kb 2 dkg rizs

1 tk ételízesítő,
só, bors

Leveshez:

2 l víz,

1 dl tejszín,
1 ek liszt
1 közepes sárgarépa megreszelve, 

2 alma meghámozva, megreszelve

Nő a nap

Talán nem árulok el nagy titkot és nem is meglepő, hogy az oldal követői 97 %-ban Nők! Az étel5leteket valószínűleg nagyrészt ők is készítik el inkább, személyes visszajelzések is többnyire tőlük jönnek. Ezért ma reggel arra gondoltam, legyen ez egy felhívás most ahhoz a pár % Férfihoz. És nem virágvásárlós, bár az is egy szép gesztus, ha az Ember kimegy a kertbe és behoz egy szál hóvirágot, vagy nem szedi le, szépelegjen csak ott tovább, de behozza egy fotón a házba...

Arra gondoltam, ha még nem vagyok elkésve egy reggeli 5lettel, 7vége van, talán nem... És legyen az bármi, egy kidíszített vajas kenyér, egy rántotta vagy tényleg bármi harapnivaló, amit a Kedves szeret. Mert a legszebb Virág 🌸 a figyelmünk, az odafigyelésünk valakire, a Másikra, amivel ezen a napon őt tüntetjük ki talán picit látványosabban. A világnapok ellenzői vagy a megmondóemberek mindig azt mondják, de ne csak ezen a napon, mert így nem sok értelme van. Ez így igaz, de ha ez a mai vasárnap szép és emlékezetes lesz, abból fel lehet töltekezni mind2 félnek és könnyebb egy sima hétköznapon random újra bedobni valami kis extrafigyelmet.

Jah, és nem kell almacsipszből virágot büngyürgetni, de ha egészséges csipszet akartok nassolni, ez is csak idő és türelem kérdése, miután felszeleteltétek az almákat és 1 2 napon keresztül párszor átforgatjátok.
Szép vasárnapot Nőknek és Férfiaknak is! 🙂

Almás céklasaláta

Ezt a salátát nagyon  ajánlom annak, aki szereti a céklával készült ételeket. A céklához itt csak alma kerül és összefogásukhoz kevés majonéz ízlés szerint. Lime vagy citrom héjával és levével tovább ízesíthetjük még a salátánkat. A céklát megfőzve, majd meghámozva és az almát nyersen meghámozva vágjuk fel apró kis kockákra. Több időt igényel, de az a tapasztalatom, hogy ebben a formában finomabb, mintha az almát és a céklát megreszelve kevernénk össze. Én általában egy adaghoz 2 közepes célkát és 3 közepes/nagyobbacska almát szoktam használni.

Zöldborsókrémleves almával, fetával

Furcsa párosítások? Elsőre talán annak tűnhet, de ha összedobjátok ti is negyed óra alatt az almás zöldborsó krémlevest fetával, máris megértitek, hogy van amiért megéri merésznek lenni. A történet röviden annyi, hogy először egy népszerű kolozsvári levesbárban kóstoltam, nagyon ízlett és fent leírt neve alapján elgondoltam egy elkészítési módot. Nagyon bevált.

Egy nagy almát meghámozva, megreszelve vajon megpuhítunk, addig hamar az átmosott borsókonzervet tejjel felöntve turmixgépben pépesítjük, majd hozzáadjuk az almához, és összeforralás közben ízesítjük és teszünk bele kevés krémes fetát. Semmiféle egyéb sűrítést nem igényel. Krutonnal, magokkal nagyon finom.

Rántott almakarikák sárgarépa-cukkíni spagettivel

A bundás alma kisiskoláskori korrepetálós délutánt idéz. Az osztálytárs nagymamája tette elénk kedvcsinálónak a házihoz, miközben felnevetve mondta: szegények bécsi szelete... Egészen addig nem ettem újra, mígnem magam készítettem el az igencsak fennséges ízű, főételhez köretnek, sajtmártáshoz valóban rántott húsként dukáló finom fogást. Érdemes kipróbálni: szezámmagos-prézlis bundával vagy csak simán tojásosan, vagy desszertként sós karamell öntettel akár, de készüljön bundás alma. 

Hasonló formája egy tavaly őszi baráti vacsoraesten készült kibővítve még más elemekkel, de úgy gondolom ez így is teljes fogás tud lenni és az sem mellékes, hogy vegánoknak is ízletes és megfelelő, ha a tejszínt felcseréljük rizstejszínre és a tojás helyett élesztőpehelyt használunk. 

Hozzávalók adagonként:

1 közepes/ nagyobb alma, amiből hámozatlanul 4-5 karika jön ki

panírhoz: 1 tojás, 1 ek fehér- és 1 ek barnaliszt, csipet só

zsemlemorzsához/prézlihez hozzáadni kevés szezámmagot, ha nem panko, abba nem kell

kisütéshez forró, bő olaj

1 kisebb cukkíni/főzőtök megtisztítva, héjastul julienre szelve, egy kisebb sárgarépa ugyanígy, kevés tejszínnel összeforralva pár perces  vajon/olívaolajon pirítás után.

Feldobja az összhatást, ha toppingként meglocsoljuk az almákat kevés balzsamecetkrémmel.

Vigyázat! Függőség veszély!

Szeretnél a hétvégén készíteni valami finom desszertet, de unod már a klasszikusokat és kedved sincs kísérletezni egy teljesen új sütemény recepttel? Akkor dobd fel az egyszerű fahéjas-almás palacsintát egy különleges öntettel, ami csak pár összetevős és gyorsan elkészíthető: sós karamellával. Nemcsak trendi, de garantáltan emlékezetes is lesz ez a hagyományos finomság tőle.

A recept 2 kisüvegnyi öntethez: 20dkg cukrot lassú tűzön, odafigyelve, de csak ritkán megkeverve karamellizálunk a kívánt szín eléréséig és a cukor teljes felolvadásáig, amihez hozzáadunk 2 dl felmelegített tejszínt (főzőt használtam, nem cukrozottat), majd 10 dkg vajjal és kiskanálnyi sóval keverjük egyneművé. Ha maradtak a masszában csomókák, nem kell megijedni, mindenképp ajánlott a lehűtés előtt megszűrni. Hűtőben jól tárolható nyalánkság.

A palacsinta tölteléke is igen egyszerű: hámozott, kis kockákra vágott almák kevés vajon, citromlével, 1vaníliás cukorral összepárolódnak, de pár percig csak, hogy megmaradjon az alma roppanós frissessége. Majd ízlés szerint őrölt fahéjjal a masszát összekeverve adagolható is, ha már megsültek a palacsinták, amik itt épp fehérliszt híján, semmiképp sem lelkiismeretfurdalásból 😊 barnaliszttel készültek tejjel, tojással.
Szép hétvégét!

Ünnepvárás indul!

Elkezdődött az ünnepvárás időszaka és azon gondolkodtam, hogyan lehetne az évnek e részére jellemző, szimbólumokkal agyonterhelt hangulatot szó szerint is tálalni, lehetőleg lehámozni a giccsmázt.

Talán túl nagy falat lenne, ezeket az elemeket teljesen elhagyva idézni az ünnep közeledtét, de mindenképp igyekszem valamelyest átertelmezve megjeleníteni a konyhában azt, ahogy én látom az adventet.

Az első bejegyzés főszereplői: alma és dió, a gyermekkori mikulásmesékből ismert kedves ajándékok. Két egyszerű, könnyen elérhető hozzávaló, mégis gasztroélménnyé varázsolják ezt a salátát. Ha van egy ételnek üzenete, akkor ennek ez lenne: kis odafigyelessel néha a legegyszerűbb dolgokból lehet kihozni a legtöbbet.

Hozzávalók: jégsaláta, feta, dió, grillezett alma, balzsamecetkrém.

Mindenkinek szép adventet kívánok!

Vacsoraest

Sajt és alma. No meg dió. Borkóstolók elmaradhatatlan mellékszereplői. Kíváncsi voltam, hogyan viselkednek és milyen hatást váltanak ki, ha előrtébe kerülnek, olyannyira, hogy egy 6 tételes kóstoló menüt építettem rájuk. Az elképzelt fogások elkészítését kihívásként éltem meg, még akkor is, ha az ember tudatában van annak, hogy a barátai nem fogják kritikákkal illetni próbálkozását. Külön feladat volt megoldani a vegetáriánus és laktózmentes vonulat beépítését. Nagy élmény volt e vacsoraest levezénylése! Élveztem!

...és saját kertünkből összegyűjtött  mini almák, dekornak. 

Így vártuk a vendégeket: én és az üdvözlő falatkák. Ami aztán következett, láttátok. :)

Sütés nélkül

Debüt darabok. A megálmodott kézműves tányérok Eszter kezemunkáját dicsérik. Köszönet értük!
Úgy illett, hogy a desszert is vadiúj legyen, ami az eddigi leggyorsabb sütés nélküli finomságnak bizonyult. Vajas kekszmorzsa közepekitolt, felszeletelt almába töltve, rácsorgatott fahéjas olvasztott fehércsokival.

Villás reggeli

Induljon a hétfő egy finom reggelivel. Sok változata volt már az egyetemistáskodás, egy év házi nénivel lakás óta. Ő villás reggelinek nevezte és azt tanította: mikor-mi-van-az-megy-bele, de ez a kevés hozzávalós lett a kedvenc. Ha krumplis kaját akarunk, ez a leggyorsabb elkészülési módja és nemcsak reggelinek.

Vajon/zsíradékon megpirítunk apróra vágott sonkát/szalámit, hozzáadunk (2 személyre 3 nagyobb) nyersen lereszelt krumplit, sózzuk, borsozzuk, köménymag őrlemény is jót tesz vele, hagyjuk odakapódni, átforgatjuk, max 5percig lefedjük, majd újra jól összeforgatjuk. 2 felvert tojással összekavarjuk, és hagyjuk, hogy a massza összesüljön és az alján egy egységet képezzen, így könnyebb majd szépen, pizzaszeletként tálalni. Még jön a tetejére reszelt mozzarella és cikkekbe felszelt alma, ami sosem marad el. Újra befedjük pár percig, míg a sajt egynemű szőnyeget képez rajta és az alma is enyhén belesimulva megpuhul.

Lehet még dúsítani pörkölt magokkal, vagy már az elején hagymával, apróra vágott paprikával, de így is ízletes és jóval különlegesebb egy sima sonkás tojásnál. Paradicsom saláta jól megy hozzá, itt áfonyacsatnival volt finom.