Vöröslencse krémleves savanyított sárgarépával

Valahányszor vöröslencséből készítek ételt, mindig sajnálom, hogy főzés során elveszíti szép narancssárga színét. Ezúttal a savanyított sárgarépával korrigáltam ezt a veszteséget. A párosításban az is ihlető volt, hogy a paszulyleveshez előszeretettel esznek ecettel meglocsolt, felvágott hagymát. No, ez is valami hasonló elgondolás és nagyon passzoló.

A vöröslencsét átmosás után, általában pár órán át vízbe áztatom, mielőtt megfőzöm. Ez a lencsefajta különben sem igényel sok főzési időt, de így nagyon hamar elkészül. 20 dkg nyers lencsét használtam és egy kisebb hagyma felét, amit kevés olajon, fedő alatt megdinszteltem, majd hozzáadva a lencsét és meg felöntve vízzel és beletéve 1 babérlevelet, megfőztem. A főzés utolsó perceiben hozzáöntöttem még 1 dl tejszínt és leturmixoltam a krémesebb állagért. Egyéb sűrítést nem használtam.

Az édes-savanyú sárgarépa elkészítéséhez 2 közepes sárgarépát és julien-vágót használtam, így szép, spagettivékonyságúra sikerült felvágni. Sózás után, a leves főzési idejére állni hagytam, majd kicsavartam és fél dl ecetben 3 kiskanálnyi cukrot eláztatve és feöntve még 1 dl vízzel kisüvegbe tettem.

Fusilli saláta

A hidegtálak sok apró falatkái mellett jól jön egy igazán laktató saláta is, amihez a főtt tészta mint hozzávaló nagyban hozzájárul. Elkészítéséhez én használtam: szárazon kimért 20 dkg fusilli tésztát megfőztem sós vízben, majd kihűlés után, összekavartam a következőkkel, amiket kisebb darabokra vágtam, 10 dkg friss uborkával, 10 dkg sonkával, 1 kisebb kápia paprikával, 1 kisebb julienre vágott sárgarépával, kevés hagymával és 3 ek majonézes mártással, ami fele-fele arányban majonéz és görögjoghurt összedolgozásával készült, sóval , borssal, kevés citromlével ízesítve.

Rukkolás tekercs falatkák

Az ünnepi hidegtálaknál a finom ízek mellett mindig legalább annyira törekszünk arra is, hogy mutatós falatok kerüljenek a tányérra. A zöld tekercsek lapjai rukkolavízzel színezett, palacsintaszerűen megsütött tojásos masszából állnak, amihez a következőket jó tudni. Egy palacsintából 5-6 kis falatkát tudunk felszeletelni és ahány palacsintát szeretnénk, annyi tojást használjuk az elkészítéséhez, amit liszttel, tejjel és a letrurmixolt, majd átszűrt rukkolás vízzel keverjünk be, sózva, borsozva. A töltelék sokféleképpen variálható, én a következőket használtam: 2 ek tejfölt kevertem össze egy kisebb tömlő ömlesztett sajttal, pár szelet apróra vágott sonkával és egy kisebb megreszelt sárgarépával 2 kk tormakrémmel. Miután felcsavartuk a tekercseket, érdemes a hűtőben hagyni kihűlni és csak később, tálalás előtt felszeletelni.

Pisztráng filé sörbundában, rukkolás krumplikrémmel

A panírbundához a tojásokhoz tej helyett sört öntök és annyi lisztet adok hozzá, hogy palacsintatésztaszerű masszát kapjak. A halfilékről mielőtt sózom, borsozom, egy konyhai törlővel még leitatom a nedvességet, majd lisztbe márton mindkét felükön, finomra őrölt kukricalisztet használtam hozzá, majd a sörös bunda kerül rá és forró olajban megsütöm. 

A rukkolás krumplikrém a krumplipüréhez hasonlóan készül, azzal a különbséggel, hogy a főtt krumpli összetörése után a vaj és tej hozzáaadása mellett kerül még bele rukkolavíz, amit turmixgéppel készíthetünk. Ízben nem annyira jelentős a változás, de szépen megszínezi a krumpliköretünket.

Narancsos, diós csirkesaláta

Ez egy könnyed citrusos saláta, ami a következőkből áll: fél csirkemell felkockázva, szójaszószba áztatva, majd borsozva és kevés olajon megpírítva, majd a többi hozzávalót hidegen hozzáadva: felvágott jégsalátát, 10 dkg telemeát vagy fetát, maréknyi dióbelet és egy nagyobb narancs felét héja nélkül felszeltelve és a szeleteket négybe vágva. A mártás majonézből és görögjughortból áll, amit még a narancs másik felének kifacsart levével is ízesítünk. Krutont, pirított kenyérkockákat is készíthetünk hozzá, ha dúsítani szeretnénk..

Spenót főtt tojással kicsit másként

Csupán a főzelékbe kerülő liszt formája változott spagettinire és máris teljesen új megvilágításba került az örök klasszikus páros: spenót és tojás.

A spenótot úgy készítem mintha főzeléket főznék, csupán a lisztet hagyom el belőle. Vajon megfonnyasztom összeaprított fokhagymával, sózom, borsozom, felöntöm tejszínnel és leturmixolom. Sós vízben megfőztem a spagettit, külön a tojásokat keményre, majd a spenótos masszával összekevert főtt tészta tetejére reszeltem a tojásokat.

Tehát a képlet egyszerű: babyspenót, vaj, fokhagyma, tejszín, só, bors, turmixolás, főtt tészta, reszelt főtt tojás és jó étvágyat!