Joghurtbundás laskagomba kukoricasalátával

A laskagomba lapátokba egy só-bors-citromlé trióból összekevert pácot csöpögtettem kiskanállal, majd lisztbe mártottam őket mindkét felükön, aztán joghurtba vagy kefirbe, amit előzőleg tojással felvertem. Bő olajban sütöttem ki őket pár perc alatt. Tény, hogy nem egy kalóriaszegény étel, de néha talán megengedhető ennyi bűnözés, mert a bunda ropogóssága, így készítve kihagyhatatlan gasztroélmény. 

A kukoricasalátához konzerves kukoricát használtam, amelyet szűrőben lecsöpögtettem, míg a majonézes mártást elkészítettem. A majonézhez fele arányban görög joghurtot is tettem és sóval, borssal, frissen facsart narancslével ízesítettem.

Érdemes felvenni az elkészítendő ételek listájára!

Bacon, cukkíni, sajt és még pár finom hozzávaló

 ...vagyis: baconbe göngyölt sajt-cukkíni rudak murkos-póréhagymás krumplival

A cukkínit és a sajtot egyforma hosszúságú 4-5 centis hasábokra vágjuk, nagyjából betájolva, hogy egy szelet vékony baconszalaggal teljesen körbe tudjuk őket csavarni. Egy személyre érdemes 3 ilyen göngyöleget számolni. Teflonserpenyőben zsiradékmentesen addig sütjük, amíg a szalonnaréteg megpirul, vigyázva, hogy ne folyjon ki a végeken a sajt. 

A krumplis köret a püréhez hasonlóan készül, annyi különbséggel, hogy összetörés után, adunk hozzá, vajon megpuhított reszelt murkot és póréhagymát, amivel jól összeforgatjuk.

Babarántotta

Elég gyakran reggelizem tojást, pontosabban rántottát. Egész pontosan babarántottát...

Szeretek az ételekről gondolkodni... Legkevesebb napi háromszor érintkezünk velük, így átszövik teljes családtörténetünk, annak egy személyes szeletét is, a gyermekkorunkat. Nálam a babarántotta is ilyen. 

Mama készítette nekem, ha náluk aludtam időnként. A belsőházból hozott egy tojást, elővette a kis piros színű, belül szürke márvány, kétfülű lábaskát és a spóron, ahogy neveztük, egy-kettő a legfinomabb rántottát varázsolta elém. Mikor neve után érdeklődtem, azt mondta, azért babarántotta, mert nincs ideje megöregedni. Itt a tojást sütve keverjük össze, nem verjük fel előre, másik tányérban. Puhább, lazább szerkezetű, néhol még a fehérje is kivillan. Egyik kedvencem volt mama ételei közül, a nudli-derelye készítésnek külön története van... Másik nagymamámnál, anyónál is megvolt a rántotta készítés tudománya, a felvert tojást, az olvasztott szalonnára öntve, kellett hagyni, amíg "jól felkapja", ő így mondta, felnő a tojás, csak utána lehetett kissé megforgatni. Aztán később, Székelyföldön egy másik nagytatánál tudtam meg, hogy a rántottát kötelezően kevergetni kell sütéskor, különben egyben hagyva olyan lesz mint a tapló. Megannyi tudás, megannyi ízlés egy-egy tányér étel mögött... ez a szép a gasztrokultúránkban.

A legtöbben tudják rólam, hogy mennyire nehezemre esik a pontos receptleírás, mert érzésből főzök, hozzávetőleges mértékekkel. A babarántotta elkészítése viszont egy mondatban összefoglalható: vegyél 1-2 tojást, üsd rá cseppnyi forró olajra/zsírra, sózd és tégy úgy mintha tükörtojást szeretnél sütni, majd hirtelen meggondolva magad, gyorsan kavard össze a fehérjét a sárgájával és már el is készült. 

Jó étvágyat! Szép, jó, sztoris reggeliket Mindenkinek!

Rakott krumpli szerecsendiós mártással

Ezt a fogást a következőképpen készítettem. Használtam hozzá héjában főtt, majd hámozás után felszeletelt krumplit, főtt tojást és sajtot reszelve és kis kockákra felvágott sonkát. Egy kivajazott tűzálló edénybe, krumpli, tojás, sajt, sonka, krumpli rétegezéssel, majd beborítva a mártással és újabb réteg reszelt sajttal 35-40 percig sütőbe toltam. 

A mártáshoz kevés lisztet pirítottam vajon, amit alaplével öntöttem fel, hozzáadtam egy kisebb tömlős ömlesztett sajtot, sóval, borssal és késhegyni őrölt szerecsendióval fűszereztem.

Duplabundás rántott hús

A duplabundást rántott hús elkészítését nemrég teszteltem és a kíséreletezésből nagyon ízletes végeredmény született. Legutóbb szűzpecsenyét használtam hozzá. A kipotyolt hússzeleteket sózás, borsozás után, lisztbe, tejjel felvert tojásba mártottam, ezt követően reszelt sajtba, majd újra tojásba és második fedőbundaként pankó morzsába. Nagyon ropogós és finom lett, ami mellé készíthetünk egy joghurtos uborka salátát vagy kihűlve, hidegtálon is megőrzi frissességét.

Karfiol színesen, finoman

Amikor karácsony után színezett masnitésztát gyúrtam, eldöntöttem, hogy 2020 a színek éve is lesz! A szó szoros értelmében is igaz, hogy jó néha a megszokott, ismert dolgainkat új színben látni, ez érvényes egy egy szép színes étellel megrakott tányérnál is.

Legutolsó bevásárlásomkor már szembe is jött az első, eddig még nem látott és nem használt színes alapanyag, a lila karfiol. Hát persze, hogy lecsaptam rá és megkreáltam belőle az év első színes, húsmentes finomságát.

Maximum 20 perc a főzési ideje a vajas, tejszínes, mandulás, petrezselymes, fokhagymás öntettel meglocsolt sós vízben megfőtt lila karfiolnak. Az íze pedig egyszerűen különleges. Az elkészítés meg épp olyan egyszerű, ahogy itt a hozzávalókat felsoroltam. Felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a felaprított fokhagymaát, petrezselymet és vágott mandulát. Összeforgatjuk őket, felöntjük tejszínnel és összeforralás után kanalazhatjuk is rá a megfőtt karfiolrózsáinkra.

Próbáljátok ki! 🙂💜