Színes reggeli játék

A hétvégi reggelik sorozatomban, ez a céklakrémes pirítós amellett, hogy színes, vidám napindító, ebben az elkezdődő ködös szürkeségben, igazán finom is.

Egy serpenyőben olvasszunk fel kevès vajat, pirítsuk meg rajta a kenyérszeletet mindkét oldalán, majd kanalazzuk rá a megreszelt főtt tojás, telemea és céklasaláta, görögjoghurttal összeforgatott masszáját.

Dekorálhatjuk is, ha kedvünk tartja. Én ezúttal a friss mikrozöldekkel emeltem ki az élénk cékla színét.

Amilyen egyszerű, annyira finom.

 

Emlékezés

Hogyan kerül egy egyszerű rántotta az oldalra? Kedves gyermekkori reggeleket rekonstruáltam vele. Felidéztem, amikor nagymamám, Mama ebben az edényben készítette nekem a reggelit, ha náluk aludtam, mellé ebbe a csészébe a finom teát, illata ma is körül leng. Babarántotta, így nevezte ő, amikor nem verte fel előre a tojást, hanem a zsírba ütötte őket, megsózta és ott gyors mozdulatokkal összekeverte.

Az idén már 25. éve nincs velünk, de lélekben mindig velem marad, szeretettel emlékezem rá és azokra a szeretteimre, akik sírját e napokban virágokkal keressük fel fizikailag és gondolatban.

 

Reggeli

Színes-ízes feltöltődés. Tápláló reggeli a nagy kedvenc avokádóval, lágy tükörtojással, Tihanyi camembert-rel, gránátalmamagos, lime-lével összeforgatott mangódarabkákkal, de lehet ez a fotó egyszerűen csak a hétvégi étkezések odája.

 

Nyári saláta görögdinnyével

Most a sok friss alapanyag időszakában a legizgalmasabban variálhatók a nyári salátáink. Ha például dinnye kockákat teszünk egy alapvetően sós karakterű salátába légies, könnyeddé válik, ebben a kombinációban legalábbis ez volt a hatás: 1 felvágott paradicsom, 1 megreszelt főtt tojás, kis köménymagos kecskesajt kockák, 5 dkg quinoa (nyersen kimért), kevés olívaolaj és lime-lé társaságában.

 

Tojássaláta görögjoghurttal

Ahogy a falevelek elegánsan, szellőn táncolva leszállnak a fákról és a legszebb szőnyeget terítik elénk városon, falun, erdőben, úgy lehet stílusos egy egyszerű tojássaláta egy hétvégi reggelihez, ha ősziesítjük kicsit a tálalását. Majonéz helyett készítsük görögjoghurttal. Használjuk ki, hogy még találhatunk szép leveleket és dekoráljuk velük a lakást, terítéket. Szép vasárnapot!

Tojássaláta

 

A klasszikus tojássaláta majonézét próbáltam kiváltani 2%-os zsírtartalmú görögjoghurttal. Jelentem sikeresen. Két fő reggelijéhez 2 db főtt tojást vágtam apróra és kevertem össze egy pohár (150 g) görögjoghurttal, 2 evőkanálnyi olívaolajjal, sóval, borssal. Nagyon finom lett, ajánlom.

Egy kis quiche

     A quiche tészta összeállításánál hideg alapanyagokkal ajánlott dolgozni, így lesz igazán omlós az elkészült pite. A sütőedényeket nem szükséges kivajazni és sütőpapírral sem kibélelni, a zsíros állagú tészta nem fog az edény falához tapadni, sütés után könnyedén kiemelhető belőle. 

 

Öt darab 11 centis átmérőjű edénykébe 25 dkg lisztből, 10 dkg vajból, 2 tojásból és 1 kk sóból állítottam össze a tésztát.  A brokkolirózsákat előzetesen pár perc erejéig sós vízben megpároltam, így kerültek a tésztaágyra, amit egy 2 dl főzőtejszín, 2 db tojás, 1 dl tej, 5 dkg reszelt sajt, csipetnyi só és bors elkeverésével összeállt masszával öntöttem le. A brokkolis piték tetejére pirított húsos szalonna darabkákat tettem, majd 35-40 percig sültek a kis piték. Laktató, különféle feltétekkel jól variálható eledel!

Könnyen finomat!

 

Egy tökjó reggelit valaki? Ez a megoldás számomra az egyszerű példája annak, hogyan lehet elérhető, ismert alapanyagokból szintet lépni ízben. Bár a sztárséf, Gordon Ramsay mesterkurzusában tengerisünnel és szarvasgombával kínálja a vajas tojást, ez ne nyomasszon senkit. Mi sem harmonizálhatott volna jobban ezzel a lassított technikával elkészített rántottaszerűséggel, mely krémesen lágy és kellően vajas, mint a zsenge grillezett tökszeletek vajas íze, amivel megágyaztunk neki és keretbe helyezve, pirított tökmagot szórtunk a tetejére. Pirítóssal vagy anélkül kellemes reggeli vagy brunch elem lehet ez a kombináció.

A vajas tojás elkészítése pedig nagyon egyszerű: a felvert tojáshoz adjunk vajat és sót, majd teflonserpenyőben lassú lángon kevergessük folyamatosan. A cél a megfelelő besűrűsödés, odasülés mentesen, ezért kell folyamatosan kevergetni és időnként a tűzről levéve is folytatni ezt a műveletet. Az eredményért megéri.

Alma és tojás

 

Ki tapasztalta már, hogy amikor azt gondolod, semmi sincs otthon és kicsit körülnézel kamrában, hűtőszekrényben, meglepődsz mennyire finom ennivalót lehet mégis összehozni? Mindig hangsúlyozom a kreatív hozzáállást a konyhában, de az ilyen esetek bizonyítják talán leginkább, hogy ez mennyire működik is.

Vajas tojás sajtos pirítóson, grillezett almával, dióval és csilikrémmel. Laktató, finom és nem is csúnya reggeli!

Egyszerű és finom tojássaláta

Hozzávalók 2 személyre:

3 főtt tojás,
5 dkg felolvasztott va,
fél citrom leve és reszelt héja,
1 ek apróra vágott snidling,
só, bors.

Addig hagyjuk olvadni a vajat, amíg a víztartalma teljesen elpárolog és szépen elkezd besárgulni, sülni, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg, így már nagyon kellemes lesz az íze. A megpucolt főtt tojásokat a reszelő legkisebb lyukán megreszelve keverjük össze az így felolvasztott vajjal és a többi hozzávalóval. Érdemes frissen őrölt borssal fűszerezni. Ha nincs metélőhagyma, anélkül is finom.

Finomabb az íze, ha hagyjuk teljesen kihülni. Laktató szendvicskence, ebben az időszakban a sült spárga mellé is nagyon ízletes, passzoló saláta.

Készítsétek el minél többen! :)

Húsvéti "piros" tojások

Az idei húsvét valahogy más lesz, gondoltam átértelmezem a tojásfestést kicsit...

Amíg a tölteléket készítettem a főtt tojások sárgájával, reszelt sajttal, apróra vágott sonkával, snidlinggel, petrezselyemmel, majonézzel addig a félbevágott tojások céklalében színeződtek. Annyi idő elég is volt nekik, hogy ilyen vidám "piros" tojások kerüljenek az ünnepi asztalra!

Nektek is szép ünnepet kívánok hagyományos és újítós "díszletekkel", meghittségben megélt pillanatokkal!

Rakott krumpli szerecsendiós mártással

Ezt a fogást a következőképpen készítettem. Használtam hozzá héjában főtt, majd hámozás után felszeletelt krumplit, főtt tojást és sajtot reszelve és kis kockákra felvágott sonkát. Egy kivajazott tűzálló edénybe, krumpli, tojás, sajt, sonka, krumpli rétegezéssel, majd beborítva a mártással és újabb réteg reszelt sajttal 35-40 percig sütőbe toltam. 

A mártáshoz kevés lisztet pirítottam vajon, amit alaplével öntöttem fel, hozzáadtam egy kisebb tömlős ömlesztett sajtot, sóval, borssal és késhegyni őrölt szerecsendióval fűszereztem.

Spenót főtt tojással kicsit másként

Csupán a főzelékbe kerülő liszt formája változott spagettinire és máris teljesen új megvilágításba került az örök klasszikus páros: spenót és tojás.

A spenótot úgy készítem mintha főzeléket főznék, csupán a lisztet hagyom el belőle. Vajon megfonnyasztom összeaprított fokhagymával, sózom, borsozom, felöntöm tejszínnel és leturmixolom. Sós vízben megfőztem a spagettit, külön a tojásokat keményre, majd a spenótos masszával összekevert főtt tészta tetejére reszeltem a tojásokat.

Tehát a képlet egyszerű: babyspenót, vaj, fokhagyma, tejszín, só, bors, turmixolás, főtt tészta, reszelt főtt tojás és jó étvágyat!

Különlegest egyszerűen

Általában ebéd/vacsora vagy desszert ötleteket osztok itt meg, de ma úgy gondoltam megmutatok egy frappáns reggelit. Ez a csíkos tojás csak pár perccel vesz több időt igénybe mint egy hagyományos rántotta, de az elismerő mosolygásért bőven megéri a befektetés. 

2 tojásból készült a fehérje és a sárgája különválasztásával, mindkettő enyhén sózva, felverve. A sárgákhoz pici tejet adva, forró teflon serpenyőben egyik oldalán palacsintaszerűen megsütve, majd átemelve egy tányérba, ahol csíkokra szeleteljük. Ezután minden második csíkot visszahelyezünk a serpenyőbe szép szabályosan, majd ráöntjük a kissé felvert tojásfehérjéket. Fedő alatt pár percig sütjük, így szoktam a tükörtojást is készíteni. Avokádót, pirított békönt és reszelt sajtot csavartam bele, az avokádó másik feléből pedig meghámozott, apróra vágott paradicsommal és kevés sajttal összeforgatva egy krémes salátát dobtam össze.

Főtt krumpli paradicsom szósszal

Egy meglehetősen egyszerű ételről van szó, melynek fő eleme a héjában főtt, reszelt krumpli és a hagyományos paradicsomszósz, amit ebben a nyári időszakban érdemes friss paradicsomból főzni a püré vagy készen kapható paradicsomlé helyett. Kicsit időigényesebb, de tapasztalataim szerint megéri.

Szükségünk lesz még 2-3 db főtt tojásra, 10 dekányi sonkára és kevés reszelt sajtra.

Pár szelet, apróra vágott sonkát kevés olajon/zsíradékon megpirítunk, beleforgatjuk a megreszelt krumplit, tojást, sajtot, sóval, borssal ízesítjük és tálalhatjuk is a szósz mellé. Laktató, ízletes étel az eredmény.

Spárga tojásos morzsa ágyon

Ez egy nagyon ízletes, gyermekkori nosztalgia-étel találkozása a még finomabb lerben sült spárgával, ami szokás szerint gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nagymamám receptjén annyit módosítottam, hogy olaj helyett felhevített vajon, szezámmaggal forgattam össze a két főtt, reszelt tojást, 2 kisebb szelet összemorzsolt kenyérrel, ami sózás, borsozás után, kicsit még pirult. 

Egy csokor spárga zsenge részét, a szárak felső részét sütőpapírra sorakoztatva, meglocsolva olívaolajjal, sózva, borsozva nagyjából 20 percet alatt sütőben megsütjük. 

Spárgaszezonon kívül is érdemes kirpóbálni a tojásos morzsát, ezt a finom nagymama eledelt.

Brokkolis finomság

Nyáridéző brokkoli saláta az egyik legjobb dolog ezeken a szomorkás őszi napokon, főleg, hogy pofonegyszerű összedobni egy rózsáira szedett, megfőzött, krumplitörővel szétnyomott brokkoliból, 3 főtt tojásból, maréknyi reszelt emmentáli sajttal, kevés majonézzel.

A kevés majonéz házilag itt konkrétan: 1 tojás sárgájából, só-mustár hozzáadásával, 1 dl olajból készült, amit fél pálinkáspohárnyi citromlében eláztatott barnacukkoral ízesítettem.

A főtt tojások sárgáját külön tálkába helyezve és villával alaposan szétnyomkodva összekevertem 2 evőkanál tejföllel, majd ehhez a masszához hozzáadtam a majonézet. Az egyenletes állagú krémbe aztán belekerült a szétnyomott brokkoli, a tojások reszelt fehér része és a sajt (kb 5 dkg). Só, borssal való ízesítés után, nem árt, ha kis időre hűtőszekrényben érnek össze az ízek.

Villás reggeli

Induljon a hétfő egy finom reggelivel. Sok változata volt már az egyetemistáskodás, egy év házi nénivel lakás óta. Ő villás reggelinek nevezte és azt tanította: mikor-mi-van-az-megy-bele, de ez a kevés hozzávalós lett a kedvenc. Ha krumplis kaját akarunk, ez a leggyorsabb elkészülési módja és nemcsak reggelinek.

Vajon/zsíradékon megpirítunk apróra vágott sonkát/szalámit, hozzáadunk (2 személyre 3 nagyobb) nyersen lereszelt krumplit, sózzuk, borsozzuk, köménymag őrlemény is jót tesz vele, hagyjuk odakapódni, átforgatjuk, max 5percig lefedjük, majd újra jól összeforgatjuk. 2 felvert tojással összekavarjuk, és hagyjuk, hogy a massza összesüljön és az alján egy egységet képezzen, így könnyebb majd szépen, pizzaszeletként tálalni. Még jön a tetejére reszelt mozzarella és cikkekbe felszelt alma, ami sosem marad el. Újra befedjük pár percig, míg a sajt egynemű szőnyeget képez rajta és az alma is enyhén belesimulva megpuhul.

Lehet még dúsítani pörkölt magokkal, vagy már az elején hagymával, apróra vágott paprikával, de így is ízletes és jóval különlegesebb egy sima sonkás tojásnál. Paradicsom saláta jól megy hozzá, itt áfonyacsatnival volt finom.