Hajdinás ebéd

    A töltött paprika hol leves, hol szószos étel. Ezúttal velefőtt kápiapaprikát héjától megszabadítva turmixoltam a paradicsomszószba, és az egyetlen, névadó töltöttpaprikán kívül, csak húsgombócokat készítettem rizs helyett, hajdinával. Fél kg darált sertéscomb, 1 tojás, maréknyi nyers hajdina, só, bors, apróra vágott petrezselyem és hömpölygetés után,  mentek is a lobogó sós vízbe a húsgolyók. A szószhoz ghít, teljes kiőrlésű lisztet, a gombócok főzőlevét és házi paradicsomlevet használtam.

    A hosszú nyári szünet után ezzel az igazán hétköznapi, de mégis egyedivé csavart étellel újra itt! Továbbra is Egyél szépen!

 

Paradicsomleves tápiókagyöngyökkel

 

    Paradicsomleves sajtos tortilla lapokkal. A leveshez (4-5 adag) reszeljünk meg 1 közepes murkot és 1 közepes paszternákot, dinszteljük meg, öntsük fel 1,2 l vízzel és főzzük nagyjából negyed óráig 1 babérlevéllel és ízlés szerint fűszerezve (mozaikbors, provence-i fűszerkeverék, só), majd vegyük ki a babérlevelet (ha nem szeretnénk, hogy nagyon dominálja az ízeket) és öntsünk hozzá 4-5 dl sűrű paradicsomlevet és maréknyi tápiókagyöngyöt, ami szépen sokszorosára duzzad majd és sűríti a levest. Miután elkészült tegyünk bele 2-3 evőkanál kókusztejet és csipetnyi cukrot. Félbevágott tortilla lapokra reszeljünk sajtot és újra félbehajtva pirítsuk meg forró serpenyőben mindkét oldalát.
Nemcsak leves-kedvelőknek ajánlom.

Még mindig paradicsom. Kerti.

    Bagett. Ricotta. Sült koktélparadicsom. Balzsamecetkrém. Bazsalikom. Sózva, borsozva. Darált földimogyoró. Ennyi.

    Bővebben: vágjuk félbe a kis kerti paradicsomokat, kevés olívaolajon serpenyőben addig süssük míg karamellizálódnak és krémes állaguk lesz, adjunk hozzá bazsalikomleveleket összevágva, majd forgassuk össze kevés balzsamecetkrémmel, sózzuk, borsozzuk. Kanalazzuk rá a ricottával bőségesen megkent bagettekre és szórjuk meg durvára őrölt földimogyoróval.

 

Paradicsom duplán

    Vöröslencse leves póréhagymával, paradicsomlével, mellé bazsalikomos, sült paradicsomos bruschettával.

    Kevés vajon dinszteljük meg a felvágott, megsózott póréhagymát, adjuk hozzá a megmosott vöröslencsét, öntsük fel vízzel majd a paradicsomlével és tegyünk bele egy babérlevelet. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Tejes eresztékkel enyhén sűrítsük, a lencse is sűrűvé teszi. Félbevágott koktélparadicsomokat fonnyasszunk meg kevés vajon, majd pirítsuk le kicsit felaprított bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk és kanalazzuk rá kis pirítósokra. 

    Ami van, abból főzünk-szerű leves lett, de igazán finom. Legfőképpen talán amiatt, hogy a hagyma, bazsalikom és a paradicsomok a saját kertünkből valók.

 

Ócskapiacos

 

Az ószer az a hely, ahol mindig talál az ember valami szükségtelen, de ára vagy hangulata miatt is otthagyhatatlan dolgot. Egy alkalommal akár többet is. Pár lejekért találni egyedi kis tálkákat, tányérokat dobozok alján, dédelgeti bennünk a kincskereső gyermekénünk. Ez is lehet egyik titka az ócskapiacnak. Számomra történeteket jelent, nyugati lomtalanított lakások használati eszközeit, a hétköznapi élet tárgyait, hangulatát, IKEA-mintautánzatos tányérokat, üzeneteket egy-egy poháron, tányéron elővillanva, mintha a valóság dobná elénk a fb. helyett. És ki gondolná, hogy valaki vesz mókusos tányért, ha csak nem a kedvesének kedveskedne, akit így hív, vagy csatos üveget, Mama mia felirattal. Pedig bizonyára valaki pont úgy érzi, neki épp arra van/nincs szüksége és mosolyogva megveszi.

Amúgy avokádókrém hétvégi mártogatósnak: 1 avokádó (villával összetörve), 5 dkg telemea (megreszelve), 3 szem nagyobb koktélparadicsom (apróra felvágva), frissen őrölt bors, füstölt só, 2 mentalevél (nagyon apróra vágva) jól összedolgozva. ...és készen vásárolt humusz.

Színes reggeli játék

A hétvégi reggelik sorozatomban, ez a céklakrémes pirítós amellett, hogy színes, vidám napindító, ebben az elkezdődő ködös szürkeségben, igazán finom is.

Egy serpenyőben olvasszunk fel kevès vajat, pirítsuk meg rajta a kenyérszeletet mindkét oldalán, majd kanalazzuk rá a megreszelt főtt tojás, telemea és céklasaláta, görögjoghurttal összeforgatott masszáját.

Dekorálhatjuk is, ha kedvünk tartja. Én ezúttal a friss mikrozöldekkel emeltem ki az élénk cékla színét.

Amilyen egyszerű, annyira finom.

 

Valami új

Valami lepényszerűt szerettem volna alátétnek a meglevő hozzávalókhoz, aztán jött a krumplikorong ötlete, nem jut rá jobb szó eszembe.

Zöldséghámozóval felszeleteltem, körformákban kiraktam a sütőpapíros tepsire, reszeltem rá kevés sajtot és 20-22 perc alatt sütőben szépen megsültek. A belevalók variálhatók. Ebbe gorgonzola, pirított bacon-kockák, rukkola és paradicsom került. Megéri kipróbálni.

 

A kert ajándékai...

 Zöldséges, krémes rizs, de túlrizses lecsó is lehetne...

1 kisebb apróra vágott hagymát és 1 nagyon kis kockákra vágott paprikát sózva, kacsazsíron megdinszteltem, a só miatt hamarabb kiengedi a levét, ami utána a fedőt eltávolítva gyorsan el is párolgott és enyhén megpirítottam benne a rizst, majd hozzáöntöttem a kétszeres mennyiségű vizet. Kevés főzés után 3 kisebb, héjától megszabadított, felkockázott paradicsomot tettem bele és nem kevertem össze, hagytam úgy főni. Utolsó pár percben belekerült egy kisebb csokor felvágott petrezselyemzöld, kanálnyi vaj és két kocka medve sajt, amitől nagyon krémes lett. Egyszerű egytálétel, mégis nagyon zamatos volt. A titka az alapanyagok minősége: hagyma, paprika, paradicsom, petrezselyem a kertből.

A szalvéta is az udvaron termett.

A szilvából gyors lekvárt főztem, palacsintához gyorsan el is fogyott.

Nyári saláta görögdinnyével

Most a sok friss alapanyag időszakában a legizgalmasabban variálhatók a nyári salátáink. Ha például dinnye kockákat teszünk egy alapvetően sós karakterű salátába légies, könnyeddé válik, ebben a kombinációban legalábbis ez volt a hatás: 1 felvágott paradicsom, 1 megreszelt főtt tojás, kis köménymagos kecskesajt kockák, 5 dkg quinoa (nyersen kimért), kevés olívaolaj és lime-lé társaságában.

 

Mini szendvicsek

 

Szeretitek a guacamole-t? No, ez nem az. Még annál is egyszerűbb avokádó saláta.

Avokádó, paradicsom, vöröshagyma triója került olívaolajon egyik felén megpirított, majd kevés parmezánnal megszórt kenyérkékre. Csupán sózva, borsozva volt. Szerintem azért van pár titka, sorban fel is fedem őket. Az avokádó felét szétnyomkodtam villával, másik felét apró kis kockákra vágtam, édes koktélparadicsomokat használtam, ebben az évszakban, csak azoknak van ízük. Kevés hagymát vágtam bele, hogy ne nyomja el az avokádó vajas, krémes ízét, és karikákra szedve díszítettem is vele. Nagyon finom kis falatok lettek!

Nyári hétvégi halas ebéd

 

Nem járok gyakran ócskapiacra, de már nekem is hiányzott a kincskeresős szombat reggel. Nem is jöttem haza üres batyuval.

A spagetti kiszedőnek nagyon megörvendtem. Legközelebb szívószálas koktélkanalat és vajkést fogok még vadászni a szép kis konyhai cuccok mellett.

És, hogy az ételről is essen szó, összedobtam egy mogyorós spagetti salátát ropogósra sütött pisztráng filével.

 

A két személyre főzött, szűrőben hideg vízzel lehűtött spagettihez, hozzáadtam 3 ek őrölt pörkölt földimogyorót, 1 nagy db kis kockákra felvágott paradicsomot, 3 ek konzerves főtt kukoricát és összeforgattam. A pisztrángfilék kevés olajon, nagy fokozaton sültek só-bors-zályaporral befűszerezve. ízletes párosítás volt, lesz még ilyen.

Különleges kis bruschetták

Készítsetek különleges bruschettát egyszerűen. Az olívaolajjal meglocsolt, sütőben 10 perc alatt ropogósra sütött, majd fokhagymával bedörzsölt és reszelt sajttal megszórt kenyérkékre a paradicsomszeletek mellett még került egy ízletes hozzávaló. Vajon, 1 gerezd fokhagymával megpirított, apró, kis kockákra vágott karalábé. Pici sózás fogyasztás előtt és garantált az emlékezetes reggeli.

 

Lecsón készült tarja ropogós krumplival

 

    A háromnapos ünnepek is lejárnak, de a hétköznapokba is hozhatunk ünnepi hangulatot, akár egy-egy étellel is. Szerintem egyik ilyen lehet a lecsó ágyon, sütőben készült tarja ropogós sült krumplival.

Még nincs itt a lecsószezon, így idei elsőként különlegesnek hatott, zöldhagymával készült, és került bele kevés édes csiliszósz is. A sózott, borsozott hússzeleteket előzetesen mindkét oldalukon megkérgesítettem, azután kerültek az éppencsak összedinsztelt, ízesített zöldségekre fektetve 40 percig a sütőbe.

 

Különlegest egyszerűen

Általában ebéd/vacsora vagy desszert ötleteket osztok itt meg, de ma úgy gondoltam megmutatok egy frappáns reggelit. Ez a csíkos tojás csak pár perccel vesz több időt igénybe mint egy hagyományos rántotta, de az elismerő mosolygásért bőven megéri a befektetés. 

2 tojásból készült a fehérje és a sárgája különválasztásával, mindkettő enyhén sózva, felverve. A sárgákhoz pici tejet adva, forró teflon serpenyőben egyik oldalán palacsintaszerűen megsütve, majd átemelve egy tányérba, ahol csíkokra szeleteljük. Ezután minden második csíkot visszahelyezünk a serpenyőbe szép szabályosan, majd ráöntjük a kissé felvert tojásfehérjéket. Fedő alatt pár percig sütjük, így szoktam a tükörtojást is készíteni. Avokádót, pirított békönt és reszelt sajtot csavartam bele, az avokádó másik feléből pedig meghámozott, apróra vágott paradicsommal és kevés sajttal összeforgatva egy krémes salátát dobtam össze.

Fűszeres krumpli sült paprikás salsa szósszal

... avagy egy jó kis erdélyi nachos.

Fél kg krumplit megtisztítva, hámozatlanul hasábokra vágunk és egy nagyobb edénybe tesszük, hogy jól össze tudjuk forgatni az olívaolajos fűszerkeverékkel, amit én a következőképpen készítettem: 

fél dl olívaolajhoz hozzáadtam mozaikborsot, morzsoltam bele szárított rozmaringot, oregánót, szárított hagymapelyhet, kevés chiliport, amit jól összekavarva ráöntöttem a krumplira. A krumplikat majd szép sorban sütőpapírrral bélelt tepsibe helyeztem és ekkor sóztam őket.

Amíg a krumplik sültek, pár szelet sonkát apró kockákra vágva, pár perc alatt ropogósra pírítottam és elkészítettem a salsa szószt. 

A salsa szószhoz, 2 db szénen sült kápia paprikát használtam, 2 db apróra vágott, meghámozott paradicsomot, és egy nagyon pici, apróra vágott hagymát. A hagymát pár percig dinszteltem, sóztam és egy csipetnyi cukrot adtam hozzá, ami szépen segít a karamellizálásában, majd ezután a paradicsomot. Nagyjából nagyed órát főtt így, amikor a felaprított kápia paprikát is hozzáadtam. Mehet bele még oregánó és chili bátorságtól fűggően, majd kihűlés után krémesíthetjük kézi botmixerrel, ha nem szeretnénk, hogy a szószunk darabosabb, lecsósabb állagú legyen.

Bouyiourdi

A Bouyiourdi egy sült sajt. 

Görögországban ettem először, itthon már feldúsítottam picit, kedvencem a diós változata, amit nagyon egyszerű elkészíteni. Kis adagokat szoktam készíteni belőle, több sütőedénykével sütök egyszerre a nagyobb, egytepsis helyett. Olívaolajos hőálló edénykébe feta/szárazabb telemeat helyezve, paradicsomkarikákkal, dióbéllel, oregánóval meghintve fél óra alatt elkészül, miközben összedobható mellé egy könnyű saláta. Aki Görögországban nyaral, ropogós tengeri finomságok mellé érdemes rendelni, de itthon is találni hozzá jó kiegészítő fogásokat.