Krémleves kétféle tökből

Rántott tökkarika, főzelék, majonézes szendvicskrém, töltve, fasírtnak, már mind próbáltam ezeket az elkészítési módokat, de krémlevest mindaddig még nem kóstoltam, amíg nagybátyáméknál barkobázós játékkal rá nem jöttem, hogy a finom krémleves bizony tökből készült.

Én zsenge sárga- és csillagtököt használtam hozzá héjastul megreszelve, kis hagymával megdinsztelve, alaplével és vízzel felöntve, csomborral, Provence-i fűszerkeverékkel, sóval, borssal fűszerezve, kevés friss petrezselyemzöldet belefőzve, botmixerrel krémesítve. Tejföllel, vajon pirított bagettszeletekkel kiváló ebéd.

Paprikás halfiléből

A nyári szabadságom alatt kétszer kóstoltam harcsapaprikást: Szegeden egy kissé újragondolt fűszerezésű változatot juhtúrós, bacon-ös sztrapacskával és Balatonfüreden túrós csuszával körített formában. Nagyon kedvelem a halételeket, de pörkölt alappal még sosem ettem eddig és eldöntöttem, hogy én is készítek majd hasonló ételt. Nílusi sügér filét (40 dkg) választottam hozzá, amit felkockáztam és a sózott, megdinsztelt hagymával, pici fokhagymával összeforgatva megpaprikáztam, fűszereztem még borssal, köménymaggal, sóztam és egy deciliternyi vízzel és két evőkanál házi paradicsomlével felöntve és beledobva egy kisebb babérlevelet 10-12 percig főztem, nem kavargatva, hogy egyben maradjanak a haldarabkák. Ezalatt elkészült mellé a nokedli is, amire gouda sajtot reszeltem és tejföllel kínáltam. Tipp: a nokedlit leszűrés után érdemes összeforgatni egy teáskanálnyi olajjal, nem tapad össze és szép fényt is kap tőle.

Nem volt csalódás az íze, de az ételhez nem is igazán passzoló, mégis az újdonság erejével ható savanyított mini csillagtök volt kellemes élmény. Amint megláttam a polcon, nagyon kíváncsivá tett. Megkóstolva, máris tudtam, hogy megkérem a családom, jövőre több patisszont ültessenek (ami amúgy mindenki nagy kedvence panírozva), hogy már ilyen aprón leszedhessük és savanyúság is készülhessen belőle. Próbáljátok ki!

 

Kezdjük a folytatást

A napokban úgy döntöttem, itt az ideje újraélesíteni ezt a gasztro-mesét. Az elmúlt időszak szépevéseit szerencsére lencsevégre kaptam, ezért mától kisebb időközönként újra megmutatom egy-egy fakanáltánc eredményét. Isten hozott mindenkit újra a piros kockás abroszon, ami néha lehet épp pöttyös.

Kezdjük a folytatást a patiszon-őrülettel.
Vannak fenomenális ízű kerti termények. A csillagtök egyik ilyen. Aki kóstolta már, annak nem kell magyarázni. Aki nem, az képzelje el milyen lehetne a rántott vaj. Na pont ilyen. Krémesen omlós. Jelzőkön túli, nem is ragozom tovább. Rántott verzióját próbáltam csak, kiváló. Nem vagyok elvetemült tovább kísérletezni, ezzel tökéletesen elégedett vagyok. Sima görög joghurttal, rukkolás salátával (dió, paradicsom, balzsamecetkrém) még nem rontjuk el a különlegességét. De el tudnám képzelni krumpli pürével és valami édes-savanyú mártással is.