Bretagne-i csirke

Azaz sárgarépa hasábokkal együtt sült, fokhagymás vajjal bekent Bretagne-i csirke pörkölt pisztáciás rizs ágyon.

Bár a gasztronómia szókincse elég bőséges olyan jelzőkben, amelyekkel sikeresen be lehet lőni egy egy ízvilágot, ennél a fogásnál valahogy mégsem könnyű a találó jellemzés megfogalmazása a keveset mondó finomon túl.

Az egybensült bébicsirke omlós és könnyed még fokhagymásan is, a pisztácia pedig több szinttel megemeli a rizs nemes egyszerűségét. Ünnepi alkalmak méltó szereplői.
A rozmaringág csak dekor elem. 

Répatorta kipróbálva!

Valahogy a répatorta témához mindig kicsit fanyalogva viszonyultam mint talán rajtam kívül még sokan. No, de végre elkészült az első és csak ajánlani tudom, hogy kipróbálja aki még furcsálja a 🥕t mint süti alapanyagot.

Egy 2tojásos receptet kicsit személyreszabtam és olvasztott fehércsokival vontam be a torta tetejét. A durvára vágott dióbél is jól megtalálta a helyét benne.

S bár konkrét receptek s méricskélés alapján ritkán szoktam konyhálkodni, ez most egy olyan, ezért megosztom, íme:
2 tojás, 5dkg fehérliszt, 10dkg barnaliszt, 15dkg barnacukor, 1,3dl olaj, 1 tk sütőpor, 1 tk fahéj, 1 csipet só, no meg az apróra reszelt 25dkg sárgarépa és a 12 dkg dióbél. Kivajazott, lisztezett tepsi és 1 óra sütési idő.

Bejön a vidék! - torta

Ez a logó nem kis kikívás volt. A torta elkészítése szintúgy, de örömmel fogadtam a felkérést, ezért nem volt kérdés, hogy belevágok a megvalósításba. 

A Bejön a vidék elnevezésű termelői vásár e hétvégén  a 20. kiadással várja a vásárlóit. A számos finomság mellett, ma délelőtt ezt az ünnepi, erdei gyümölcsös, csokirácsos tortát is meg lehetett kóstolni. Nagyjából 10 perc alatt el is tűnt az asztalról. 

Aki a hétvégén Kolozsváron tartózkodik, mindenképp látogasson ki a Fogoly utcába, sok finomsággal töltheti fel a kamráját.

Brokkolis finomság

Nyáridéző brokkoli saláta az egyik legjobb dolog ezeken a szomorkás őszi napokon, főleg, hogy pofonegyszerű összedobni egy rózsáira szedett, megfőzött, krumplitörővel szétnyomott brokkoliból, 3 főtt tojásból, maréknyi reszelt emmentáli sajttal, kevés majonézzel.

A kevés majonéz házilag itt konkrétan: 1 tojás sárgájából, só-mustár hozzáadásával, 1 dl olajból készült, amit fél pálinkáspohárnyi citromlében eláztatott barnacukkoral ízesítettem.

A főtt tojások sárgáját külön tálkába helyezve és villával alaposan szétnyomkodva összekevertem 2 evőkanál tejföllel, majd ehhez a masszához hozzáadtam a majonézet. Az egyenletes állagú krémbe aztán belekerült a szétnyomott brokkoli, a tojások reszelt fehér része és a sajt (kb 5 dkg). Só, borssal való ízesítés után, nem árt, ha kis időre hűtőszekrényben érnek össze az ízek.

Fekete vacsora

A fekete vacsora elgondolásánál szembesültem azzal, hogy mennyire kevés a konkrétan fekete étel vagy alapanyag. Sok a sötét, de a fekete nagyon ritka. Emiatt kompromisszumkényszer helyzetbe is hoztam magam, de így is nagy élmény volt ez a 3 tételes menü kitalálása.

November elsején egyértelműen a gyásszal szimbolizáljuk e színt, bár számomra ebben a kompozícióban sokkal inkább az eleganciát, mintsem az elmúlást, szomorúságot tükrözte.

Előételnek fekete babból készítettem szendvicskrémet humuszszerűen, ami mellé korpás griszint kínáltam.

A kiindulópont a toszkán szépiás spagetti volt. Került rá frissen őrölt feketeborsos, tejszínes lazacmorzsa, fekete szezámmagos, fokhagymás tahinivel.

A fekete, mákos palacsinta házi áfonyalével készült. A csokikrém sehogy sem akart barnából feketévé változni.

A menü könnyítésének igényét éreztem, de a fekete leves ezúttal elmaradt. :D