Gyapotvirág

Hétvégén mindkét kedvenc hobbimra sikerült kis időt szánni, így lett egy gyapotvirágos kis szalvétám és elkészítettem a 10perces desszertem is. Fahéjas kekszmorzsára kanalaztam a házi málna-ribizli dzsemből, majd befedtem olvasztott fehércsokival.

 

Búék!

     Színes, ízes szendvicskrémek, krémlevesek, édességek, hidegtálas falatok és róluk készült képek, valamennyiben közös, hogy minimális időráfordítással, egyszerűen elkészíthetők és hogy ezeket 2023-ban fotóztam. Közülük ezek voltak a kedvenceim.

    Ezzel a "képeslappal" kívánok boldog 2024-et olyan megvalósításokkal, melyeknek igazán örvendenétek és közben főzzetek finomakat, egyetek szépen!

Kókusz. Csoki. Kókuszgolyó.

    Nem vagyok egy sütimágus, ezért mindig a legegyszerűbbekhez folyamodom, ha készítenék és mivel valamennyi bolti praliné  közül a Rafaello a kedvencem, így a házi változatot is nagyon szeretem. Sajnos még nincs hó, így én is arra gondoltam, a kókuszos golyónkban is bánjunk csínján vele és építsük "sárgombóc" köré. Nem annyira elvetemült ötlet, mint gondolnátok. Próbáljátok ki! 

    Egyszerűen a massza egyik részébe keverjetek olvasztott csokit és előbb kisebb golyókat formálva vegyétek körbe a fehér résszel. Előző tapasztalatok alapján, hozzávalókat vakmerőn szemre adagoltam, csak bíztam benne, hogy jó lesz, aztán 2 óra hűtő után, kezdtem formázni. Ezért nem tudok pontos receptet megosztani.

 

Adventi reggeli

Ma tegyél valamit, ami visszarepít a gyermekkorodba, akár egy ízzel megidézve. Kiskoláskoromban egyik osztálytársnőm apukája méhészkedéssel foglalkozott, mindig volt finom mézük. Nagyszünetben, volt, hogy elszaladtunk hozzájuk megenni egy vajas mézeskenyeret. Addig nem tudtam, milyen finom ha a mézet kicsit összekeverjük a vajjal, nem csak simán egymásra kenjük. Ma ez jutott eszembe és szórtam még egy kis fahéjt a mézkrémembe. A Németországból való kecskekrémsajt is színfolt volt a mai reggelinél.

 

Házicsoki mikulásra

    Ma készíts házicsokit a szeretteidnek. Van hozzá egy receptem.

Forralj fel 1 dl vizet, adj hozzá 4 ek cukrot, egy ici-pici sót, majd ha a cukor elolvadt, vedd le a tűzről.Tegyél bele egy fél (10 dkg) vajat, kevergesd, amíg teljesen elolvad, adj hozzá 4 ek kakaóport, keverd jól össze, most jön a tejpor (25 dkg). Miután szép egynemű lett a massza, borítsd ki alufóliára és simítsd végig rajta egyenletesen, nyomkodhatsz bele mandulát, kesudiót, diót kedved szerint.

    A felvágással várj, míg teljesen kihűl. Ha ajándéknak szánod, csomagold ötletesen, pl. szaloncukorként celofánba.

 

Késő őszi krémleves

    Én a krémlevesek nagy kedvelője, ma főztem egy roppant egyszerűt, de annál ízletesebbet: krumplikrémlevest tejszínes tormakrémmel. Egy kisebb reszelt murok felelős a színéért. Lehet bajlódni a tormareszeléssel, de szerintem nem érdemes. Az egyik "nagy üzletben" nagyon finom tejszínes tormát lehet vásárolni, mindig van itthon. Próbáljátok ki!

 

Fűszervaj

    Ha ti is szeretitek a vajas kenyeret és kipróbálnátok valami extrát, ami ráadásul pár perc alatt már kenhető is, akkor készítsétek el ezt a friss petrezselyemzöldes, fokhagymás vajat. Kezdjétek fél vajjal (82%) evőkanálnyi nagyon apróra vágott petrezselyemmel, fél cikk fokhagymával és villával dolgozzátok jól össze. A megkent kenyeret sózzátok. Szerintem a vaj másik fele is így fogja végezni.

Krumplis barnakenyérrel és kakaós tejjel igencsak finom.

 

Narancshéj kandírozva

    Újévi ajándék volt  egy kis üveg kandírozott narancshéj. Cukorszirup alatt szépen felsorakoztatva. Egész évben csokitortára álmodtam őket. De eddig csak sajttal, házicsokikrémmel használtam igazi ínyencfalatokként. Ahogy sejtettem, így a legkülönlegesebb. 

    A torta zabliszttel készült, 24 cm-es tortaformába a következők: 16 dkg liszt, 16 dkg cukor, 4 dkg kakaó, 1,5 dl tejszín (15%), 2 tojás, 1 dl olaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor. Fél órát sült, kihülés után vajjal együtt felolvasztott csoki került rá.

 

Még mindig paradicsom. Kerti.

    Bagett. Ricotta. Sült koktélparadicsom. Balzsamecetkrém. Bazsalikom. Sózva, borsozva. Darált földimogyoró. Ennyi.

    Bővebben: vágjuk félbe a kis kerti paradicsomokat, kevés olívaolajon serpenyőben addig süssük míg karamellizálódnak és krémes állaguk lesz, adjunk hozzá bazsalikomleveleket összevágva, majd forgassuk össze kevés balzsamecetkrémmel, sózzuk, borsozzuk. Kanalazzuk rá a ricottával bőségesen megkent bagettekre és szórjuk meg durvára őrölt földimogyoróval.

 

Paradicsom duplán

    Vöröslencse leves póréhagymával, paradicsomlével, mellé bazsalikomos, sült paradicsomos bruschettával.

    Kevés vajon dinszteljük meg a felvágott, megsózott póréhagymát, adjuk hozzá a megmosott vöröslencsét, öntsük fel vízzel majd a paradicsomlével és tegyünk bele egy babérlevelet. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Tejes eresztékkel enyhén sűrítsük, a lencse is sűrűvé teszi. Félbevágott koktélparadicsomokat fonnyasszunk meg kevés vajon, majd pirítsuk le kicsit felaprított bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk és kanalazzuk rá kis pirítósokra. 

    Ami van, abból főzünk-szerű leves lett, de igazán finom. Legfőképpen talán amiatt, hogy a hagyma, bazsalikom és a paradicsomok a saját kertünkből valók.

 

Rilette

    Tudom, hogy a zsírban eltett hús téli műfaj, még akkor is ha rilette-nek hívjuk. Van azonban az a momentum, amikor egy terméknél a nagy vörössel kiemelt 50%-os leárazást látva, nem igazán gondolunk ilyesmire. Csak arra, hogy ez az utolsó darab és éppen kacsamell (fél kg), nagy kincs, meg kell venni, gyorsan, amíg még nem kapkodja el más. Így indult ennek a rilette-nek a története. Aztán úgy folyatódott, hogy miután leszögeztem húspástétomot akarok, utánanéztem hol-mik a  velejáró fűszerek.

 A hagyma (amit egészben tettem a zsírba), egy cikk fokhagyma, almacikkek és rozmaringág kombinációt raktam össze só, borssal fűszerezve és màsfél órát hagyva lassú lángon a zsír alatt megkészülni. Utána apróbb darabokra vágtam a húst és kicsit rásegítettem a botmixerrel.

 Az ajánlásokat, miszerint savanyú uborka illik hozzá és azzal kell enni, betartottam. Kell ehhez a tömény, húsdarabos készítményhez az ecetes uborka élces savanyúsága.

Krémleves kétféle tökből

Rántott tökkarika, főzelék, majonézes szendvicskrém, töltve, fasírtnak, már mind próbáltam ezeket az elkészítési módokat, de krémlevest mindaddig még nem kóstoltam, amíg nagybátyáméknál barkobázós játékkal rá nem jöttem, hogy a finom krémleves bizony tökből készült.

Én zsenge sárga- és csillagtököt használtam hozzá héjastul megreszelve, kis hagymával megdinsztelve, alaplével és vízzel felöntve, csomborral, Provence-i fűszerkeverékkel, sóval, borssal fűszerezve, kevés friss petrezselyemzöldet belefőzve, botmixerrel krémesítve. Tejföllel, vajon pirított bagettszeletekkel kiváló ebéd.

Nyári szendvicskrém

Van a bőséges reggeli mindenféle jóval, sóssal, édessel és van, amikor a reggeli boldogsághoz elégséges egy minimalista szendvicskrém pár szem paradicsommal. Ilyen a majonézes tök.

Főzzük meg a fiatal, meghámozott cukkinit/sárga tököt vízben, hagyjuk a szűrőben jól lecsepegni, majd ízlés szerint adjunk hozzá házilag készített majonézet, kevés fokhagymát/friss fokhagymaszárat, sót, borsot.

A tök nagy nedvességtartalma miatt, állaga lágyabb lesz mint a vinetta- vagy karfiolkrémé, de lehűtve jól kenhető, könnyed krém.

Fehér padlizsánból

 Ha tùl vagytok már az első majonézes vinettán és kipróbálnátok valami egyszerű, könnyű és finom fogást, szerezzetek be fehér padlizsánt (édeskés, nincs kesernyés utóíze mint a lila társának), ha nem kint grilleztek, fektessétek teflon serpenyőbe a szeleteket, kicsit fedő alatt hagyjátok puhulni, aljukat pirulni, só-borsozzátok, átfordítás után tegyetek rájuk apróra vágott, friss bazsalikomleveleket, takarjátok be vékony sajtszeletekkel (nekem Cheddar- és Edami sajtok voltak itthon) és pár perc múlva kész is. Illik hozzá a paradicsom és savanykás öntet/mártogatós is. Én ribizliszirupból, balzsamecetkrémből és szójaszószból állítottam össze egy meglepően finom öntetet.

Bazsalikomos humusz

 A minap egyik kolléganőm bazsalikomos humuszt vásárolt ebédre. Sokunknak új ízélmény volt és nagyon ízlett. Azóta vártam, hogy a kertben nagyobbra nőjön a bazsalikom és frissen szüretelve belőle, elkészítsem a magam verzióját.

A következőket kell hozzá könnyen kenhető állagúvá botmixerrel krémesíteni: 1 nagy üveg (570? g) főtt csicseriborsókonzervet (amit én szűrőben át szoktam mosni), 2 ek tahinit, 1 ek mustárt, 3-4 ek napraforgóolajat, 2 kisebb cikk fokhagymát, kevés vizet és ízlés szerint apróra vágot bazsalikomleveleket, sót, borsot, fél citrom levét.