Sajttorta sütés nélkül

 

     Ritkán készítek desszerteket, olyankor is inkább a sütés nélküliekre szavazok. Ez a sajttorta is ilyen, nagyon praktikus és egy láthatatlan része is van, amitől még finomabb lett. Ez pedig a vajas keksz alap és a citromleves és -héjas sajtkrém közé kerülő fahéjas cseresznye lekvár. Tetejére csorgattam egy kis karamell öntetet, amihez jól jött a ribizliszemek savanyúsága.

    A sajttorta alapjához szükségünk lesz 15 dkg zabkekszre és 5 dkg vajra. A kekszet morzsoljuk apróra, és forgassuk jól össze a megolvasztott vajjal, majd oszlassuk el a lekapcsolható tortaformánkban, és helyezzük hűtőszekrénybe, amíg elkészítjük a sajtkrémes részt. Ahhoz 2 dl habtejszínt verjünk fel, majd keverjünk össze 1 doboz sajkrémmel (Mascarpone, 250 g), 1 csomag vaníliás cukorral, 2 ek cukorral, fél citrom reszelt héjával és levével. 

    Ha a krém is a tortaformába került, mehet a hűtőbe a sajttorta legkevesebb 3 órára. Mielőtt fogyasztanánk, díszítsük egy kis ráadás nyalánksággal, melyből készíthetünk többet is, gyümölcssaláták önteteként vagy palacsintára csorgatva is hasznosítható a karamell öntet. Karamellizáljunk 3-4 ek cukrot, majd adjunk hozzá 5 dkg vajat és 1 dl tejszínt, a legvégén pedig egy csipetnyi sót, ami nagyon kiemeli az ízeket. 

Bráncsoljunk egy finomat!

Sokunknál a hétvégi reggelik jóval későbbre tolódnak a koránkelős hétköznapi rutinnál. Az amerikai gasztropiac ezt meg is lovagolta és a breakfast és lunch összevonásával kreatívan megalkotta rá a brunch-ot, a késői reggeli és korai ebéd fogalmát, ami már nálunk is kezd meghonosodni az éttermek világában.

Én az itthoniba mindenesetre belevittem egy kis igazi erdélyiséget, még ha már unalomig elcsépelt is a zakuszka. Épp a megunás ellen készítettem vele ízesített csicseriborsókrémet. Fele-fele arányban összedolgoztam a kész zakuszkát átmosott csicseriborsó konzervvel egy botmixer segítségével, adva hozzá olívaolajat, sót, borsot, kevés citromlevet. Megnyerőbbnek éreztem a csicseriborsóval már együtt főzött zakuszkánál, amit tavaly ősszel készítettem.

Másik említésre méltó könnyed és ízletes elem a karamellizált, szezámmagos sárgarépa szalagok. És folytathatnám a sós karamelles, zabpelyhes minipalacsintákkal... A fotóról még lemaradtak a bagett szeletek és a dióbél.

Remélem segítettem ötletekkel, ha a hétvégi csajos shoppingolás előtt a barátnők még felugranak egy teára és épp brunch időt mutat az óra

Vigyázat! Függőség veszély!

Szeretnél a hétvégén készíteni valami finom desszertet, de unod már a klasszikusokat és kedved sincs kísérletezni egy teljesen új sütemény recepttel? Akkor dobd fel az egyszerű fahéjas-almás palacsintát egy különleges öntettel, ami csak pár összetevős és gyorsan elkészíthető: sós karamellával. Nemcsak trendi, de garantáltan emlékezetes is lesz ez a hagyományos finomság tőle.

A recept 2 kisüvegnyi öntethez: 20dkg cukrot lassú tűzön, odafigyelve, de csak ritkán megkeverve karamellizálunk a kívánt szín eléréséig és a cukor teljes felolvadásáig, amihez hozzáadunk 2 dl felmelegített tejszínt (főzőt használtam, nem cukrozottat), majd 10 dkg vajjal és kiskanálnyi sóval keverjük egyneművé. Ha maradtak a masszában csomókák, nem kell megijedni, mindenképp ajánlott a lehűtés előtt megszűrni. Hűtőben jól tárolható nyalánkság.

A palacsinta tölteléke is igen egyszerű: hámozott, kis kockákra vágott almák kevés vajon, citromlével, 1vaníliás cukorral összepárolódnak, de pár percig csak, hogy megmaradjon az alma roppanós frissessége. Majd ízlés szerint őrölt fahéjjal a masszát összekeverve adagolható is, ha már megsültek a palacsinták, amik itt épp fehérliszt híján, semmiképp sem lelkiismeretfurdalásból 😊 barnaliszttel készültek tejjel, tojással.
Szép hétvégét!