Vörösbort inni, vörösbort enni...

...jegyezhetnénk meg e fogás kapcsán, ami különlegességénél fogva, méltán beillik vasárnapi ebédnek.

 Pulykamell szeletek basmati rizzsel, mellé vörösborban posírozott körte rozmaringos, vörösboros vajmártással.

A meghámozott, félbevágott és magházukat kivájt körték nagyjából 10percet fődögéltek forrás után a vörösborban ellepve, de kihűlésig még e finom itókában áztak, így kellemesen beléjük ivódott a bor zamata. Semmilyen egyéb forralt bor fűszert nem használtam.

Ezidő alatt megfőtt a basmati rizs, ami ebben a menüben a semlegesebb ízet képviselte. Kellett is ez, ugyanis a körte, a sózott-borsozott, szaftosra kérgesített pulykamell szeletek és a főzőlének átlényegült, vörösborral felöntött vajmártás mellé épp egy ilyen köret passzolt.

A mártás hasonlóképp készült mint a kacsa narancsmártása. A szárított rozmaringot a vajon kissé megpirított 2 kanálnyi kukoricaliszthez morzsoltam, majd folyamatosan hozzáadtam a vörösborból annyit, hogy kissé folyós mártást kapjak és belecsöpögtettem a pulyka sültízű levét a serpenyőből. Borsozásnál itt frissen őrölt mozaikborsot használtam, mindig hálás az eredmény.

Különleges és finom ez a vörösborral alaposan megrészegített ebéd, legközelebb hasonló metódussal sertést zsályával és valamilyen gyümölcsdzsemmel fogok tesztelni. Legyetek résen!

Köret, egy kis csavarral

Nem titok, hogy egyik kedvenc természetes színezőm a cékla és céklalé, de az még nekem is újdonság volt, hogy mennyire fel lehet dobni vele az egyszerű zöldborsós pulyka ragut egy kis játékosságot is bevetve. A vajon pirított gríz felét festettem meg így, majd olajos kanállal könnyedén fóliára simítva a két réteget, felcsavartam és kihülés után felszeletelve tálaltam. Néha nem árt egyet "csavarni" a köreten. 🙂

A raguhoz egy kisebb, apróra vágott hagymát, fűszerpaprikát, 1 gerezd fokhagymát, sót, borsot, és a végén kanálnyi paradicsom pürét használtam sűrítéshez és egy icipici cukrot, ami nem ront a sós ízvilágon, de szépen megfényezi a szaftot.