Ócskapiacos

 

Az ószer az a hely, ahol mindig talál az ember valami szükségtelen, de ára vagy hangulata miatt is otthagyhatatlan dolgot. Egy alkalommal akár többet is. Pár lejekért találni egyedi kis tálkákat, tányérokat dobozok alján, dédelgeti bennünk a kincskereső gyermekénünk. Ez is lehet egyik titka az ócskapiacnak. Számomra történeteket jelent, nyugati lomtalanított lakások használati eszközeit, a hétköznapi élet tárgyait, hangulatát, IKEA-mintautánzatos tányérokat, üzeneteket egy-egy poháron, tányéron elővillanva, mintha a valóság dobná elénk a fb. helyett. És ki gondolná, hogy valaki vesz mókusos tányért, ha csak nem a kedvesének kedveskedne, akit így hív, vagy csatos üveget, Mama mia felirattal. Pedig bizonyára valaki pont úgy érzi, neki épp arra van/nincs szüksége és mosolyogva megveszi.

Amúgy avokádókrém hétvégi mártogatósnak: 1 avokádó (villával összetörve), 5 dkg telemea (megreszelve), 3 szem nagyobb koktélparadicsom (apróra felvágva), frissen őrölt bors, füstölt só, 2 mentalevél (nagyon apróra vágva) jól összedolgozva. ...és készen vásárolt humusz.

Zöldség pálcikák - az egészséges sznekk

 

 

 

Nassoljunk az új évben egészségesen, átértelmezve a rágcsálnivalót! A snack-to-go megoldással ráadásul praktikusan magunkkal is vihetjük a színes, szépevős zöldségpálcikáinkat, itt parmezános, currys görögjoghurtba mártva. 

Gyöngyi, köszi az 5letet!

Fánkbundás garnélarákok

Az igazság az, hogy szerettem volna a nem túl olcsó garnélarák elfogyasztásának egy gazdaságos, de azért különleges és finom kombinációját megtalálni. 

20 db rák bundájához 30 dkg lisztből készítettem fánktésztát, 1 tojásból, 2 dl tejből, fél kocka 2,5 dkg élesztőből, 1 ek ecettel, csipetnyi sóval. cukrot csak az élesztő tejes felfuttatásához használtam. 

40 perc kelesztés után a kinyújtott, pohárral kivágott tésztákra fektettem a rákokat és félholdszerűen rájuk borítva villával megnyomkodva zártam őket körbe. Aztán forró olajban pár perc alatt felnőve megsültek a rákos fánkok, amik mellé majonéz-görög joghurt alapú parmezános, fokhagymás, petrezselymes mártogatós is nagyon jól illett.

Ropogós padlizsán tallérok, diós bouyourdi és mandulás tormás mártogatós

Felmerül a kérdés: hogyan találkozik e három elem és a hozzávalókat tekintve még sokkal több is egyetlen menüben? A válasz nagyon leegyszerűsödik, ha annyit mondunk, görög konyha és egy kis kreativitással nem reprodukálunk, csupán ihletforrásként használjuk a jól ismert ételeket. A görög muszaka elengedhetetlen hozzávalója a padlizsán, a sütőben sült paradicsomszeletekkel tűzdelt, olívaolajjal meglocsolt, oregánóval megszórt feta pedig az egyik legízletesebb görög előétel. Adott volt tehát, hogy nem lesz nehéz összehangolni a rántott padlizsánt  a dióval is feldúsított bouyourdival, csak egy jó kis könnyed mártogatóssal kellene összekötni e görög románcot. A sós tejfölbe kavart őrölt mandula és reszelt torma kevéske barnacukorral simára dolgozva jó döntésnek bizonyult, mint ahogy az is, hogy a panírhoz a hagyományos zsemlemorzsa helyett Panko-morzsát használtam. Már többször zengtem dicséretet e prézlifajtának, mert egyelőre valóban tőle válik legropogósabbá bármilyen rántott, bundázott hús/sajt/zöldésg és a hosszantartó frissesség is garantált.

Konkrét lépésekkel: egy vinettát félcentis karikákra szeletelve sózzuk, borsozzuk, majd állni hagyjuk, amíg előkészítjük a 3-fázisú panírozását: liszt - felvert lisztes tojás - panko és a bouyourdit sütőbe tesszük: az edény aljára olívaolajat csorgatva, sajtszelet (feta vagy száraz telemea), paradicsomkarikákat ráhelyezve, dióbélet betűzdelve, oregánóval megszórva és újra kevés olívaolajjal meglocsolva. A forró olajban való aranybarna tallérok megsütése után, amíg azok konyhai törlőn még veszítenek a felvett olajból, elkészíthejük a mártogatósunkat: 2 dl 12%-os tejfölbe maréknyi őrölt mandulát és kávéskanálnyi reszelt tormát kevés barnacukorral és sóval simára keverünk. 

Finom tavaszi estebéd, az asztal közepére helyezve hamar az üres edénykéket találjuk csak, de tudjuk, hogy ez az elkészített étel legnagyobb dicsérete.