Még mindig paradicsom. Kerti.

    Bagett. Ricotta. Sült koktélparadicsom. Balzsamecetkrém. Bazsalikom. Sózva, borsozva. Darált földimogyoró. Ennyi.

    Bővebben: vágjuk félbe a kis kerti paradicsomokat, kevés olívaolajon serpenyőben addig süssük míg karamellizálódnak és krémes állaguk lesz, adjunk hozzá bazsalikomleveleket összevágva, majd forgassuk össze kevés balzsamecetkrémmel, sózzuk, borsozzuk. Kanalazzuk rá a ricottával bőségesen megkent bagettekre és szórjuk meg durvára őrölt földimogyoróval.

 

Paradicsom duplán

    Vöröslencse leves póréhagymával, paradicsomlével, mellé bazsalikomos, sült paradicsomos bruschettával.

    Kevés vajon dinszteljük meg a felvágott, megsózott póréhagymát, adjuk hozzá a megmosott vöröslencsét, öntsük fel vízzel majd a paradicsomlével és tegyünk bele egy babérlevelet. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Tejes eresztékkel enyhén sűrítsük, a lencse is sűrűvé teszi. Félbevágott koktélparadicsomokat fonnyasszunk meg kevés vajon, majd pirítsuk le kicsit felaprított bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk és kanalazzuk rá kis pirítósokra. 

    Ami van, abból főzünk-szerű leves lett, de igazán finom. Legfőképpen talán amiatt, hogy a hagyma, bazsalikom és a paradicsomok a saját kertünkből valók.

 

Rilette

    Tudom, hogy a zsírban eltett hús téli műfaj, még akkor is ha rilette-nek hívjuk. Van azonban az a momentum, amikor egy terméknél a nagy vörössel kiemelt 50%-os leárazást látva, nem igazán gondolunk ilyesmire. Csak arra, hogy ez az utolsó darab és éppen kacsamell (fél kg), nagy kincs, meg kell venni, gyorsan, amíg még nem kapkodja el más. Így indult ennek a rilette-nek a története. Aztán úgy folyatódott, hogy miután leszögeztem húspástétomot akarok, utánanéztem hol-mik a  velejáró fűszerek.

 A hagyma (amit egészben tettem a zsírba), egy cikk fokhagyma, almacikkek és rozmaringág kombinációt raktam össze só, borssal fűszerezve és màsfél órát hagyva lassú lángon a zsír alatt megkészülni. Utána apróbb darabokra vágtam a húst és kicsit rásegítettem a botmixerrel.

 Az ajánlásokat, miszerint savanyú uborka illik hozzá és azzal kell enni, betartottam. Kell ehhez a tömény, húsdarabos készítményhez az ecetes uborka élces savanyúsága.