Egy kis röfiség az év végére

E röfis fogással zárjuk az évet az Egyél szépen!-en, ahol nem a hús van malackából. 🐷 A szaftos húsok mellé nagyon passzol és gyorsan elkészül az elfeledett pirított gríz, bár itt egy picit elvarázsolt formában, pár cseppintés ceklalével "disznósítva" talán nem egészen felismerhető. A klasszikus babérleveles, tejfölös paprikás csirke is igazán finomra sikerült így szinte utolsó főzésnek 2018-ban. BÚÉK Mindenkiben! Folyt. köv. 2019-ben!

Kacsa narancsszószban

Tizenkettőből mondhatni egy teljes hónapon át várunk, készülődünk, hangolódunk az előttünk álló pár napra, hogy akkorra minden a helyén legyen. Kint s bent. A főzés lehet hajsza ebben a pörgős időszakban vagy épp egy lelassító, meditatív tevékenység. Rajtunk áll!

Vörösborban párolt rozmaringos kacsamell qinoával, narancsmártással. A narancsmártás citrusos különlegességét a "kacsalé" hozzáadása csak fokozza, amihez jó alapíz, hogy a kanálnyi lisztet, mielőtt felöntenénk 2narancs kifacsart levével, vajon megpirítjuk.

Krumplis töltött finomság

Házikolbász szezon van, sok ételben előfordulhat mostanában. Itt a töltött krumpli belsejében, juhtúró, kenyérbél társaságában, melyek egy tojással vannak összefogva. A meghámozott, félbevágott, kivájt, megtöltött krumplik tetejére a sütés utolsó 10percében mozzarella szeletek kerültek.

Tejfölös öntetek illenek hozzá, de balzsamecetkrémmel is finom volt ez az egyik gyermekkori, otthoni kedvenc.

Színezzünk matcha-porral!

Induljon a hét ezekkel a ropogós, omlós diós sütikkel, tetejükön matcha-poros fehércsokival.

Ki gondolja még, hogy a leginkább passzoló megnevezésük az utazópárnácskák? 😄

Receptje irtó egyszerű: 20dkg vaj/margarin, 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 14 dkg darált dióbél. Összedolgozás után a massza egy éjjel hűtőszekrényben hált, majd sütés után a kis kekszek tetejére késhegyni matcha-poros fél tábla olvasztott fehércsoki került.

Ünnepvárás indul!

Elkezdődött az ünnepvárás időszaka és azon gondolkodtam, hogyan lehetne az évnek e részére jellemző, szimbólumokkal agyonterhelt hangulatot szó szerint is tálalni, lehetőleg lehámozni a giccsmázt.

Talán túl nagy falat lenne, ezeket az elemeket teljesen elhagyva idézni az ünnep közeledtét, de mindenképp igyekszem valamelyest átertelmezve megjeleníteni a konyhában azt, ahogy én látom az adventet.

Az első bejegyzés főszereplői: alma és dió, a gyermekkori mikulásmesékből ismert kedves ajándékok. Két egyszerű, könnyen elérhető hozzávaló, mégis gasztroélménnyé varázsolják ezt a salátát. Ha van egy ételnek üzenete, akkor ennek ez lenne: kis odafigyelessel néha a legegyszerűbb dolgokból lehet kihozni a legtöbbet.

Hozzávalók: jégsaláta, feta, dió, grillezett alma, balzsamecetkrém.

Mindenkinek szép adventet kívánok!

Bretagne-i csirke

Azaz sárgarépa hasábokkal együtt sült, fokhagymás vajjal bekent Bretagne-i csirke pörkölt pisztáciás rizs ágyon.

Bár a gasztronómia szókincse elég bőséges olyan jelzőkben, amelyekkel sikeresen be lehet lőni egy egy ízvilágot, ennél a fogásnál valahogy mégsem könnyű a találó jellemzés megfogalmazása a keveset mondó finomon túl.

Az egybensült bébicsirke omlós és könnyed még fokhagymásan is, a pisztácia pedig több szinttel megemeli a rizs nemes egyszerűségét. Ünnepi alkalmak méltó szereplői.
A rozmaringág csak dekor elem.