Csirkezúza pörkölt

    Ma is "részeges húst" hoztam, bár jóval kevesebb vörösbor került ebbe a csirkezúza pörköltbe mint muskotály az előző ételbe. A csoda- és időspórló eszköz ezúttal a kukta volt. Egy óra alatt főtt meg nagyon finom, puhára. A pörköltalapban van kevés olaj, egy vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, fél kápiapaprika, minden apróra vágva, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, őrölt kömény és rozmaring, paradicsompüré, csilidzsem, féldecinyi vörösbor, víz és a lényeg: 1 kg megtisztított, leforrázott csirkezúza.

    Puliszkával, krumplipürével, rizzsel, minden olyan körettel passzol, amit szívesen esztek szaftos húsok mellé.

 

Farsang a konyhában

    A farsangban sok helyen fogyasztottak részeges fogásokat, azaz valamilyen finom nedűvel együtt sült/főtt/párolódott húsokat. Én is módosítottam egy talált recepten és elkészítettem a cmnyi vastagságúra vágott (fél kg), mindkét oldalán megpirított, só, bors, fokhagyma- és rozmaringporral enyhén meghintett szűzérméket, 2 közepes, felszelett almával megrakva, 1decinyi muskotályban párolva negyed órán át, majd nyakonöntve 2 dl tejszínnel, fedő alatt még besűrűsödésig főztem. Főtt bulgurral nagyon kellemes, könnyed vacsora lehet 2/3 személy részére.