Reggeli

Színes-ízes feltöltődés. Tápláló reggeli a nagy kedvenc avokádóval, lágy tükörtojással, Tihanyi camembert-rel, gránátalmamagos, lime-lével összeforgatott mangódarabkákkal, de lehet ez a fotó egyszerűen csak a hétvégi étkezések odája.

 

Vargányakrém

 

Az őszi gombaszezon egyik talán legízdúsabb képviselője a vargánya. Készítsetek belőle szendvicskrémet telemeát hozzáadva, fél cikk fokhagymával, hogy a domináns íz e különleges gombáé maradjon.

Kis hétvégi csemege

 

Sült édesburgonya panko morzsába mártott, fűszeres garnélarákkal, fokhagymás görögjoghurttal.

Paprikás halfiléből

A nyári szabadságom alatt kétszer kóstoltam harcsapaprikást: Szegeden egy kissé újragondolt fűszerezésű változatot juhtúrós, bacon-ös sztrapacskával és Balatonfüreden túrós csuszával körített formában. Nagyon kedvelem a halételeket, de pörkölt alappal még sosem ettem eddig és eldöntöttem, hogy én is készítek majd hasonló ételt. Nílusi sügér filét (40 dkg) választottam hozzá, amit felkockáztam és a sózott, megdinsztelt hagymával, pici fokhagymával összeforgatva megpaprikáztam, fűszereztem még borssal, köménymaggal, sóztam és egy deciliternyi vízzel és két evőkanál házi paradicsomlével felöntve és beledobva egy kisebb babérlevelet 10-12 percig főztem, nem kavargatva, hogy egyben maradjanak a haldarabkák. Ezalatt elkészült mellé a nokedli is, amire gouda sajtot reszeltem és tejföllel kínáltam. Tipp: a nokedlit leszűrés után érdemes összeforgatni egy teáskanálnyi olajjal, nem tapad össze és szép fényt is kap tőle.

Nem volt csalódás az íze, de az ételhez nem is igazán passzoló, mégis az újdonság erejével ható savanyított mini csillagtök volt kellemes élmény. Amint megláttam a polcon, nagyon kíváncsivá tett. Megkóstolva, máris tudtam, hogy megkérem a családom, jövőre több patisszont ültessenek (ami amúgy mindenki nagy kedvence panírozva), hogy már ilyen aprón leszedhessük és savanyúság is készülhessen belőle. Próbáljátok ki!

 

A kert ajándékai...

 Zöldséges, krémes rizs, de túlrizses lecsó is lehetne...

1 kisebb apróra vágott hagymát és 1 nagyon kis kockákra vágott paprikát sózva, kacsazsíron megdinszteltem, a só miatt hamarabb kiengedi a levét, ami utána a fedőt eltávolítva gyorsan el is párolgott és enyhén megpirítottam benne a rizst, majd hozzáöntöttem a kétszeres mennyiségű vizet. Kevés főzés után 3 kisebb, héjától megszabadított, felkockázott paradicsomot tettem bele és nem kevertem össze, hagytam úgy főni. Utolsó pár percben belekerült egy kisebb csokor felvágott petrezselyemzöld, kanálnyi vaj és két kocka medve sajt, amitől nagyon krémes lett. Egyszerű egytálétel, mégis nagyon zamatos volt. A titka az alapanyagok minősége: hagyma, paprika, paradicsom, petrezselyem a kertből.

A szalvéta is az udvaron termett.

A szilvából gyors lekvárt főztem, palacsintához gyorsan el is fogyott.

Levendulás barack

 Nem vagyok édesszájú, lekvárokat is csak nagyon ritkán szoktam főzni, akkor is keveset, de a levendulás barackot nem tudom kihagyni. Egyszerű a titok e különlegességhez. A főzés utolsó pár percében néhány szál levendulát tegyünk bele az edénybe, majd szedjük ki őket. A levendula kellemes esszenciája átjárja a lekvárt, igazi csemege válik belőle.

Nyári saláta görögdinnyével

Most a sok friss alapanyag időszakában a legizgalmasabban variálhatók a nyári salátáink. Ha például dinnye kockákat teszünk egy alapvetően sós karakterű salátába légies, könnyeddé válik, ebben a kombinációban legalábbis ez volt a hatás: 1 felvágott paradicsom, 1 megreszelt főtt tojás, kis köménymagos kecskesajt kockák, 5 dkg quinoa (nyersen kimért), kevés olívaolaj és lime-lé társaságában.

 

Sültpaprikakrém

 

Telemeás sültpaprikakrém, a nagy hétvégi kedvenc. Ha van kedv a paprikák megsütéséhéz, majd megpucolásához, a többi már gyerekjáték. Turmixoljuk össze kevés olívaolajjal és megreszelt telemeával. Ízesítéséhez elegendő kevés frissen őrölt bors.

Grillsajt és zöldségek

 

Színes, finom, egészséges ebéd lapul a medvehagymalevélen. Murok, tök, halloumi. Nagyon jól passzol ez a grillsajt a zöldfűszeres, félig ropogós zöldségekhez. Lehet még bővíteni egy joghurtos öntettel.

Kellékeim

 

Az Egyél szépen! számomra az a platform, ahol kedvenc időtöltésem terményeit mutathatom meg és adhatok velük ötletet másoknak, akár ételről, akár tálalásról van szó. Amikor szembejöttek a mini raklapok mint tálaló eszközök, tudtam, ha apukámat megkérem, elkészíti őket nekem szeretettel és legjobb tudása szerint. Íme. Nagyon köszönöm neki.

Jól mutatnak majd rajtuk a házi burgerek, de ma a tavasz első napját köszöntsük mini szendvicsekkel.

Rántott sajt, ahogy én szeretem

 

Egy ideje kizárólag Camembert vagy Brie-sajtot valamint panko morzsát használok, ha rántott sajtot akarok készíteni. Szeretem, hogy a penészkéreg nem engedi kifolyni a sajtot sütéskor, ami viszont krémesen folyékonnyá válik belül. Legújabb felfedezés, hogy a házi tartármártásba, ami fele-fele arányban majonéz és görögjoghurt, vörösáfonya is került. Murkos, gombás rizzsel tálaltam.

Fasírt: tonhalból

 

Nem vagyok egy fasírtkedvelő, de gondoltam kipróbálom a tonhalból készültet. Ízlett. A lecsepegtetett konzervet összekevertem kevés panko morzsával, egy tojással, pár ek frissen facsart narancslével és maréknyi pirított napraforgómaggal, sóztam, borsoztam, mielőtt golyókat formáltam volna belőle és megsütöttem volna. Vajas, parmezános tört krumplival, majonézzel tálaltam.

Mini szendvicsek

 

Szeretitek a guacamole-t? No, ez nem az. Még annál is egyszerűbb avokádó saláta.

Avokádó, paradicsom, vöröshagyma triója került olívaolajon egyik felén megpirított, majd kevés parmezánnal megszórt kenyérkékre. Csupán sózva, borsozva volt. Szerintem azért van pár titka, sorban fel is fedem őket. Az avokádó felét szétnyomkodtam villával, másik felét apró kis kockákra vágtam, édes koktélparadicsomokat használtam, ebben az évszakban, csak azoknak van ízük. Kevés hagymát vágtam bele, hogy ne nyomja el az avokádó vajas, krémes ízét, és karikákra szedve díszítettem is vele. Nagyon finom kis falatok lettek!

Sült sajt így

 

Ha már maradt meg bacon és gránátalma a carbonara-készítés után, és volt itthon egy camembert, mutatom, mi történt velük.

Kevés olívaolajon a sajt mindkét oldalát pár percig pirítottam, ezután a tetejét rácsosan éles késsel bemetszettem, majd borsos fűszerkeveréket őröltem rá és bőségesen megpakoltam a pirított baconkockákkal és gránátalma magokkal. Ha kipróbálnátok, ne hagyjátok kihűlni, fogyasszátok, amint a pirítósok is elkészültek.

Az is jó benne, hogy nemcsak késői reggeli, de egy kompakt snack is lehet. Passzol a szombathoz mindenképp.

Mangós csirke

Indiai csirke-mangó curry ihlette szombati ebéd.

Sosem szoktam hűen ragaszkodni receptek szerinti elkészítési módokhoz, minden egyes alapanyag beszerzéséhez, így szoktak megszületni a saját, sok esetben egyszerűsített, a kamra "arculatához" igazított kreálmányok.

Az alábbi éttermi változatát kóstoltam nemrég, de a saját is nagyon ízlett, ráadásul nem is igényelt túl sok bíbelődést. Csirkemellet vágtam fel szabálytalan, szélesebb csíkokra és jól befűszereztem curry fűszerkeverékkel. Amíg a pácolt hús pihent, egy fél fehér hagymát dinszteltem meg szeletekre vágva, reszelve rá kevés gyömbért. Felkockáztam egy meghámozott mangót, majd összepirítottam a hagymával a húst, fűszereztem még kurkumával, frissen őrölt mozaikborssal és kevés sóval. Hozzáadtam a mangót és fél deci házi paradicsomlével, nagyjából 1 dl vízzel és kókusztejjel főztem még addig, amíg megfőtt a rizs is, amibe ezután még kevertem kókuszreszeléket. A csirke-mangó currybe még került egy kiskanálnyi méz is a főzés utolsó percében.

Jó kis hétvégi gasztro-program volt, az új esztendő első otthoni kulináris kalandja.