Csirkezúza pörkölt

    Ma is "részeges húst" hoztam, bár jóval kevesebb vörösbor került ebbe a csirkezúza pörköltbe mint muskotály az előző ételbe. A csoda- és időspórló eszköz ezúttal a kukta volt. Egy óra alatt főtt meg nagyon finom, puhára. A pörköltalapban van kevés olaj, egy vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, fél kápiapaprika, minden apróra vágva, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, őrölt kömény és rozmaring, paradicsompüré, csilidzsem, féldecinyi vörösbor, víz és a lényeg: 1 kg megtisztított, leforrázott csirkezúza.

    Puliszkával, krumplipürével, rizzsel, minden olyan körettel passzol, amit szívesen esztek szaftos húsok mellé.

 

Farsang a konyhában

    A farsangban sok helyen fogyasztottak részeges fogásokat, azaz valamilyen finom nedűvel együtt sült/főtt/párolódott húsokat. Én is módosítottam egy talált recepten és elkészítettem a cmnyi vastagságúra vágott (fél kg), mindkét oldalán megpirított, só, bors, fokhagyma- és rozmaringporral enyhén meghintett szűzérméket, 2 közepes, felszelett almával megrakva, 1decinyi muskotályban párolva negyed órán át, majd nyakonöntve 2 dl tejszínnel, fedő alatt még besűrűsödésig főztem. Főtt bulgurral nagyon kellemes, könnyed vacsora lehet 2/3 személy részére.

 

Sajtos csirke - kesudiós rizs - petrezselymes gomba

    Idén olyan szerencsésen alakult, hogy az ünnep vége hetvégébe torkollott, aztán egy napot beiktatva már megint ünnepelhetünk, az év végét, új kezdetét. Vasárnap van, de már kedd óta folyamatosan vasárnap-hangulatban létezem, ezért ma, az igazin, gondoltam még megtisztelem az ezévi utolsót egy finom második fogással, a maradék húsleves után.

    A sajtos bundában sült csirkemellet anyukám készíti a legfinomabban, de ez is elég jól sikerült. A prézli helyett reszelt sajtba forgassuk, vagy fektessük, majd megfordítva reszeljünk a hússzeletekre bőségesen belőle. Sütőpapíros tepsiben 25 perc alatt pirultak meg szépen 190 fokon. A basmati rizshez a sós vízbe aszalt vörösáfonyát és kesudiót is tettem, kíváncsi voltam az eredményre, jó lett. Ez így már rendben is lenne, de már jó ideje ólálkodott egy gombakonzerv a kamrában, most  elkészült belőle egyik sorsa (másik a majonézes gombasaláta) a gombamártás petrezselymesen, vajon megpirított teljes kiőrlésű liszttel, tejjel és maradék levessel, pici fokhagymaporral.

    Random párosítás, de valamikor próbáljátok ki mindegyik elemét, jóízű lett külön és együtt is jó kis ebéd lett belőlük. 

 

Házi krémlikőr az ünnepekre

 

    Van egy ötletem az ünnepi poharakba, az este teszteltem. Mandula-likőr. Igyekszem rekonstruálni a mértékeket, de nem rontható el, ha el is tértek valamennyire tőle, ízléseteknek megfelelően. 4 dl tej, 1 dl habtejszín, 1 dl sűrített tej, 7-8 ek őrölt mandula, 1-1,5 dl vodka botmixerelt keverékét hagyjuk pihenni nagyjából 1 órát, majd nagyon apró lyukú szűrőt használva, töltsük üvegbe, tegyük hűtőbe és csak akkor vegyük elő, ha valami igazán könnyed, krémes, elegáns italra vágyunk.

Palacsinta

    A palacsintába bújtatott túrórudi, bounty és sajttorta után, ma elkészült a vargabéles verzió, aszalt vörösáfonyával. 

    A töltelék egyszerű: egy csomag tehéntúrót (250 g) dolgozzunk össze egy tábla (kevés tejjel, mikróban) megolvasztott fehércsokival, 2 ek görögjoghurttal, egy fiola vanília esszenciával, reszeljünk bele citromhéjat és vágjunk bele apróra maréknyi aszalt vörösáfonyát. 

    Már többször halasztottam el vargabéles készítést az időigényessége miatt, ez nagyon gyorsan elkészült, úgyhogy máskor is bevetem majd egy laktató desszertnek.

 

Hajdinás ebéd

    A töltött paprika hol leves, hol szószos étel. Ezúttal velefőtt kápiapaprikát héjától megszabadítva turmixoltam a paradicsomszószba, és az egyetlen, névadó töltöttpaprikán kívül, csak húsgombócokat készítettem rizs helyett, hajdinával. Fél kg darált sertéscomb, 1 tojás, maréknyi nyers hajdina, só, bors, apróra vágott petrezselyem és hömpölygetés után,  mentek is a lobogó sós vízbe a húsgolyók. A szószhoz ghít, teljes kiőrlésű lisztet, a gombócok főzőlevét és házi paradicsomlevet használtam.

    A hosszú nyári szünet után ezzel az igazán hétköznapi, de mégis egyedivé csavart étellel újra itt! Továbbra is Egyél szépen!

 

Hétvégi egytálétel

    Hétvégén, ha van időm, szeretek kísérletezni a konyhában. Most kevés volt, de nem hagyott nyugodni, ha rizsből lehet rizottó, akkor tarhonyával is érdemes lenne az egyszerű köretből valami "magasabbrendű" egytálételt kreálni. Hát ez fennséges lett, ezért megmutatom még így az esti, sötétebb képen is.

    A fennséges jelzőt szándékosan használtam, ugyanis a válogatott alapanyagok mellett, a színe sem csak a muroktól szép sárgás, sáfrány is került bele. Apró kockákra vágott murokkal és karalábéval indítottam kissé megdinsztelve, majd enyhén összepirítva a tarhonyával. Felöntöttem alaplével és ahogy megfőtt krémsajtot kevertem bele apróra vágott, friss petrezselyemzölddel. A parmezánforgács is hozzáadott a kellemes, zöldséges ízhez egy kis pluszt.

 

Húsmentes fasírtok

    Csicseriborsólisztes murokfasírt húsmentes napokra. 15 golyóhoz 3 közepes murkot reszeltem meg, megsóztam, hogy megpuhuljon, összeforgattam 1 tojással, 6 evőkanál liszttel és adtam még hozzá maréknyi panko morzsát, szükséges pótolni, hogy formázható állagú legyen a massza, ha nem akarunk kanállal szaggatott tócsnit. Tettem még bele egy gyűszűnyi, apróra vágott hagymát, evőkanálnyi szezámmagot, borsot és megsütöttem a kis fasírtokat kevés olívaolajon. Avokádós, kapros gyöngytúrót tálaltam hozzá, amit ízesítettem friss kaporral és lime lével. Ízlett. 

 

Reggeli cékla-színesen

    A sós vajas-eperdzsemes pirítós mellé, ajánlok egy nem annyira szokványos finomságot is akár egy ráérős hétvégi reggelihez: reszeljetek meg 2 kisebb főtt céklát apróra, és enyhén sózva, forgassátok jól össze 2-3 evőkanál balzsamecetkrémmel. Ha van idő, állhat így pár órát a hűtőszekrényben, majd keverjétek össze fele-fele arányban ricottá-val és csepegtessetek bele ízlés szerint lime-lét. Nagyon különleges, karamellizált íze lesz a balzsamecetkrémnek köszönhetően.

 

Szendvicskrém egyszerűen

    Ezúttal a kulcs a konyhai aprítógép. Tegyünk bele maréknyi pörkölt, hántolt tökmagot, őröljük durvára, adjunk hozzá egy doboz krémsajtot, 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, kevés füstölt lazacot. Az egészet pépesítsük és ha nincs időnk kissé lehűteni, már kész is a finom kence.

 

Paradicsomleves tápiókagyöngyökkel

 

    Paradicsomleves sajtos tortilla lapokkal. A leveshez (4-5 adag) reszeljünk meg 1 közepes murkot és 1 közepes paszternákot, dinszteljük meg, öntsük fel 1,2 l vízzel és főzzük nagyjából negyed óráig 1 babérlevéllel és ízlés szerint fűszerezve (mozaikbors, provence-i fűszerkeverék, só), majd vegyük ki a babérlevelet (ha nem szeretnénk, hogy nagyon dominálja az ízeket) és öntsünk hozzá 4-5 dl sűrű paradicsomlevet és maréknyi tápiókagyöngyöt, ami szépen sokszorosára duzzad majd és sűríti a levest. Miután elkészült tegyünk bele 2-3 evőkanál kókusztejet és csipetnyi cukrot. Félbevágott tortilla lapokra reszeljünk sajtot és újra félbehajtva pirítsuk meg forró serpenyőben mindkét oldalát.
Nemcsak leves-kedvelőknek ajánlom.

Húsvéti falatok

 Kis szendvicsek percek alatt: ricotta, kapor, só, bors, kevés olívaolaj és ünnepi színes tojások.

Áldott húsvétot!

Sajttorta kedvelőknek

 

    A Túrórudi és Bounty palacsinta után, elkészült a sajttorta ízű is. Bár külalakra semmiben sem különbözik egy akármilyen lekvárral megkent/felcsavart palacsintától, de ízében a cheesecake édes-sósságát hozza, ha követed az ötletem: krémsajtot keverj össze ízlés szerint porcukorral, a ropogós szélű palacsinta félkörét kend meg vele, hajtsd félbe, majd annak a felére tegyél bőségesen vörös bogyósgyümölcsökből készült dzsemet és hajtsd újra össze. Ennyi az egész, próbáljátok ki, ha ti is sajttorta-rajongók vagytok! 

Gyapotvirág

Hétvégén mindkét kedvenc hobbimra sikerült kis időt szánni, így lett egy gyapotvirágos kis szalvétám és elkészítettem a 10perces desszertem is. Fahéjas kekszmorzsára kanalaztam a házi málna-ribizli dzsemből, majd befedtem olvasztott fehércsokival.

 

Búék!

     Színes, ízes szendvicskrémek, krémlevesek, édességek, hidegtálas falatok és róluk készült képek, valamennyiben közös, hogy minimális időráfordítással, egyszerűen elkészíthetők és hogy ezeket 2023-ban fotóztam. Közülük ezek voltak a kedvenceim.

    Ezzel a "képeslappal" kívánok boldog 2024-et olyan megvalósításokkal, melyeknek igazán örvendenétek és közben főzzetek finomakat, egyetek szépen!