A nyárváró, kerti grillpartik salátáit idéző bulgursaláta eredetileg egy Libanonban őshonos alapétel, bár az autentikus receptek a petrezselyem túlsúlya miatt, inkább petrezselyem salátának nevezik. Összehasonlítási alap híján marad a képzelet, de mivel itt egy plusz hozzávalóval, sült kápia paprikával készült, ami nagyon beleillett ebbe a környezetbe, az eredeti tabbouleh, mondhatni, csak inspirációként szolgált.
Egy ideje ha panírozott, rántott finomságokra esik a választás, nagy a törekvés bennem valami könnyed, salátás körettel ellensúlyozni a fogás “nehézségét”. Ez a páros jól összeillik. A termesztett, tálcázott pleurotus ostreatus névre hallgató laskagomba szinte állandó jelleggel beszerezhető, így már sokféle variációban megjelent a konyhámban. Magas víztartalma miatt kalóriaszegény eledelnek minősül, így jól illeszthető diétás étrendekbe is, persze nem bő olajban sült változatban. A képen látható éppen a jókora tenyérnyi nagyságú kategóriát képviseli, ami az időspórlás mellett, könnyebben is kezelhető, ha bundázni szeretnénk. Azért mindig vannak alul kisebb, egymásba nőtt fiókák, azok is jó helyre kerülnek. Következő alkalommal mutatok rá egy lehetőséget. De előbb lássuk, hogyan készült az itt látható rántott pleurotus lapát. Harmonikájába só és frissen őrölt mozaikbors (fehér, fekete, zöld és rózsabors keveréke) került, majd alaposan beleforgattam mindkét oldalát kukoricalisztbe (én egy ideje panírozáshoz is ezt használom, de helyettesíthető fehér- vagy barnaliszttel) és a palacsintatészta állagú panírmasszához is ezt tettem, amit 2 tojással, tejjel és sóval készítettem, sütéskor szórtam rá szezámmagot. Kisebb méretű gombáknál hasznos a szárukat rajtuk hagyni, amit sütés után le lehet vágni, ugyanis az a rész nem tud jól átsülni, de könnyebb velük kézzel bánni ilyen formában.
(Jó tanács: Mint bármelyik bundasütésnél jó folyamatosan figyelni az olaj hőmérsékletére, túl nagy lángon csak megég, de a gomba nyers marad, ha túl lassú, sok olajt magába szív. Én nagy lángnál teszem őket a serpenyőbe sülni, amiből utána visszaveszek.)
Hozzávalók 2 adag salátához:
2 db közepes kápia paprika megsütve, héjától megszabadítva, kisebb darabokra szelve
8-10 dkg bulgur, dupla sós vízben megfőzve
1 csokor petrezselyem apróra vágva
4 db kisebb paradicsom, vagy 6-7 szem koktélparadicsom
1 nagyon kicsi hagyma apróra vágva
fél citrom leve
olívaolaj, só, bors ízlés szerint
Ha a hozzávalókat előkészítettük, egyszerűen csak összeforgatjuk egy tálban és már tálalható is a salátánk.
No comments:
Post a Comment