BÚÉK 2023!

 

céklakrém: reszelt főtt tojás, telemea és citromhéj, tejföl, céklasaláta, botmixer.

Legyen szép ès vidám 2023! 

Boldog karácsonyt!

Ünnepi falatok hétköznapi ínyencségekkel. Édes-savanyú céklalében marinált fehér hagymával és murok szalagokkal, egy napig, fűszeres olajban (rozmaring, fokhagyma, egész bors, csípőspaprika pehely) érlelt Camembert kockákkal.

Idén ezekkel a kis szendvicsekkel kívánok meghitt, boldog karácsonyt!

 

Keksz karácsonyra

 Másik ajándékötletem, ha valakit saját készítésű édességgel lepnétek meg az ünnepen: vajas keksz fehércsokis és matchás-fehércsokis mázzal.

Amíg az apró kis kekszek egyenként átvándoroltak az olvasztott csokis edénykén sok szép karácsonyi dalt meghallgattam. Igazi hangolódós tevékenység volt.

Recept: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 kk sütőpor, összegyúrni, sütés előtt pár órát hűtőben pihentetni. A mázhoz olvasszunk csokit és adjunk hozzá kevés olajt is.

Narancslekvár

 Narancslekvár, ha valaki gasztroajándékot adna karácsonyra. Még van idő elkészíteni.

Papp Levente receptje kicsit módosítva: 2 kg narancs (pucolatlan mérve), 1 citrom, fél citrom leve, 5 ek cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 fahéjrúd. Megpucolt, nagyobb darabokba vágott narancsokat, citromot, citromlevet, 2 vaníliás és 2 ek cukrot főzzük a fahéjrúddal kb.20 percig, majd botmixerrel enyhén pürésítsük, ezután a maradék 3 ek cukorral még főzzük ameddig elérjük a kívánt sűrűséget.

Jó készülődést!

Sült alma

Bár még kint nem a tél honol, odabent előcsalogathatjuk a bekuckózós hangulatot fahéjas fehércsokis-pirított mandulás sült almával, mézeskalács illattal.

Májpástétom

Májpástétom egyszerűen: fűszeres, sült csirkemáj, hagyma, tejszín, főtt rizs, friss petrezselyemzöld összetevőkkel, mert a házi a legjobb.

Egy adag hozzávalói: fél kg csirkemáj, 2 dl főzőtejszín, 1 fél hagyma együtt sülve a májjal, nem felvágva, 2 dl rizs (szárazon, főtlen mérve), pár szál petrezselyemzöld apróra vágva.

 

Még egy kis hokkaido

Töltött hokkaido tök: főtt bulgurral, telemeával, petrezselyemzölddel, kevés olívaolajjal összeforgatva, frissen őrölt borskeverékkel fűszerezve. Befedtem camembert szeletekkel, amitől még különlegesebb lett. A kivájt tököt enyhén sózva, borsozva elősütöttem 15 percig, majd megtöltve további 25 perc sütés várt rájuk. Megérte az időt, energiát.

 

Színes reggeli játék

A hétvégi reggelik sorozatomban, ez a céklakrémes pirítós amellett, hogy színes, vidám napindító, ebben az elkezdődő ködös szürkeségben, igazán finom is.

Egy serpenyőben olvasszunk fel kevès vajat, pirítsuk meg rajta a kenyérszeletet mindkét oldalán, majd kanalazzuk rá a megreszelt főtt tojás, telemea és céklasaláta, görögjoghurttal összeforgatott masszáját.

Dekorálhatjuk is, ha kedvünk tartja. Én ezúttal a friss mikrozöldekkel emeltem ki az élénk cékla színét.

Amilyen egyszerű, annyira finom.

 

Sajt-tök párosítás

 

Mivel nagyon kedvelem a sajtokat, a sajtkrémleves nagy kedvencem, elkészítése azonban, egyszerűsége ellenére, gyakran változik nálam, attól függően, hogy épp mi inspirál az adott időszakban. Nemrég kaptam egy kis hokkaido tököt, amit eddig még nem kóstoltam, így mint minden új alapanyagnak, "komoly" szerepet szántam.

Ebben a sajtkrémlevesben chipszként annyira működött a harmónia, mintha egy marék, tömény, friss tökmagra harapna rá az ember más textúrában. Maradt még, készül még belőle valami...

László Edit, köszönöm a kis tököt!

Valami új

Valami lepényszerűt szerettem volna alátétnek a meglevő hozzávalókhoz, aztán jött a krumplikorong ötlete, nem jut rá jobb szó eszembe.

Zöldséghámozóval felszeleteltem, körformákban kiraktam a sütőpapíros tepsire, reszeltem rá kevés sajtot és 20-22 perc alatt sütőben szépen megsültek. A belevalók variálhatók. Ebbe gorgonzola, pirított bacon-kockák, rukkola és paradicsom került. Megéri kipróbálni.

 

Reggeli ízesített olajjal

Szeretitek az ízesített olajokat? Szerintem nagyon feldobják az egyszerű salátákat, de a pirítós is szinteket lép, ha meglocsoljuk kevés, itt szarvasgomba aromájú, olívaolajjal. Kávé helyett, egy jó kis matcha-s tejjel is ki lehet bírni a hétvégi "hajszát"

 

Emlékezés

Hogyan kerül egy egyszerű rántotta az oldalra? Kedves gyermekkori reggeleket rekonstruáltam vele. Felidéztem, amikor nagymamám, Mama ebben az edényben készítette nekem a reggelit, ha náluk aludtam, mellé ebbe a csészébe a finom teát, illata ma is körül leng. Babarántotta, így nevezte ő, amikor nem verte fel előre a tojást, hanem a zsírba ütötte őket, megsózta és ott gyors mozdulatokkal összekeverte.

Az idén már 25. éve nincs velünk, de lélekben mindig velem marad, szeretettel emlékezem rá és azokra a szeretteimre, akik sírját e napokban virágokkal keressük fel fizikailag és gondolatban.

 

Túró Rudi új köntösben

 

Ha már létezik szatmári szilvalekváros Túró Rudi, miért ne próbálhatnánk ki a sütőtökös túrórudi-palacsintát?

A krémes tehéntúróba reszeljünk citromhéjat és keverjünk bele vaníliás cukrot. A sütötökre szórhatunk kevés fahéjat. A feltekert palacsintákat vonjuk be bőségesen olvasztott étcsokoládéval. A pöttyös Túró Rudi az igazi, de ha kipróbáljátok ezt az őszi palacsintába varázsolt változatát, meginoghat ez a szabály.

Reggeli

Színes-ízes feltöltődés. Tápláló reggeli a nagy kedvenc avokádóval, lágy tükörtojással, Tihanyi camembert-rel, gránátalmamagos, lime-lével összeforgatott mangódarabkákkal, de lehet ez a fotó egyszerűen csak a hétvégi étkezések odája.

 

Vargányakrém

 

Az őszi gombaszezon egyik talán legízdúsabb képviselője a vargánya. Készítsetek belőle szendvicskrémet telemeát hozzáadva, fél cikk fokhagymával, hogy a domináns íz e különleges gombáé maradjon.