Még egy kis hokkaido

Töltött hokkaido tök: főtt bulgurral, telemeával, petrezselyemzölddel, kevés olívaolajjal összeforgatva, frissen őrölt borskeverékkel fűszerezve. Befedtem camembert szeletekkel, amitől még különlegesebb lett. A kivájt tököt enyhén sózva, borsozva elősütöttem 15 percig, majd megtöltve további 25 perc sütés várt rájuk. Megérte az időt, energiát.

 

Színes reggeli játék

A hétvégi reggelik sorozatomban, ez a céklakrémes pirítós amellett, hogy színes, vidám napindító, ebben az elkezdődő ködös szürkeségben, igazán finom is.

Egy serpenyőben olvasszunk fel kevès vajat, pirítsuk meg rajta a kenyérszeletet mindkét oldalán, majd kanalazzuk rá a megreszelt főtt tojás, telemea és céklasaláta, görögjoghurttal összeforgatott masszáját.

Dekorálhatjuk is, ha kedvünk tartja. Én ezúttal a friss mikrozöldekkel emeltem ki az élénk cékla színét.

Amilyen egyszerű, annyira finom.

 

Sajt-tök párosítás

 

Mivel nagyon kedvelem a sajtokat, a sajtkrémleves nagy kedvencem, elkészítése azonban, egyszerűsége ellenére, gyakran változik nálam, attól függően, hogy épp mi inspirál az adott időszakban. Nemrég kaptam egy kis hokkaido tököt, amit eddig még nem kóstoltam, így mint minden új alapanyagnak, "komoly" szerepet szántam.

Ebben a sajtkrémlevesben chipszként annyira működött a harmónia, mintha egy marék, tömény, friss tökmagra harapna rá az ember más textúrában. Maradt még, készül még belőle valami...

László Edit, köszönöm a kis tököt!

Valami új

Valami lepényszerűt szerettem volna alátétnek a meglevő hozzávalókhoz, aztán jött a krumplikorong ötlete, nem jut rá jobb szó eszembe.

Zöldséghámozóval felszeleteltem, körformákban kiraktam a sütőpapíros tepsire, reszeltem rá kevés sajtot és 20-22 perc alatt sütőben szépen megsültek. A belevalók variálhatók. Ebbe gorgonzola, pirított bacon-kockák, rukkola és paradicsom került. Megéri kipróbálni.

 

Reggeli ízesített olajjal

Szeretitek az ízesített olajokat? Szerintem nagyon feldobják az egyszerű salátákat, de a pirítós is szinteket lép, ha meglocsoljuk kevés, itt szarvasgomba aromájú, olívaolajjal. Kávé helyett, egy jó kis matcha-s tejjel is ki lehet bírni a hétvégi "hajszát"

 

Emlékezés

Hogyan kerül egy egyszerű rántotta az oldalra? Kedves gyermekkori reggeleket rekonstruáltam vele. Felidéztem, amikor nagymamám, Mama ebben az edényben készítette nekem a reggelit, ha náluk aludtam, mellé ebbe a csészébe a finom teát, illata ma is körül leng. Babarántotta, így nevezte ő, amikor nem verte fel előre a tojást, hanem a zsírba ütötte őket, megsózta és ott gyors mozdulatokkal összekeverte.

Az idén már 25. éve nincs velünk, de lélekben mindig velem marad, szeretettel emlékezem rá és azokra a szeretteimre, akik sírját e napokban virágokkal keressük fel fizikailag és gondolatban.

 

Túró Rudi új köntösben

 

Ha már létezik szatmári szilvalekváros Túró Rudi, miért ne próbálhatnánk ki a sütőtökös túrórudi-palacsintát?

A krémes tehéntúróba reszeljünk citromhéjat és keverjünk bele vaníliás cukrot. A sütötökre szórhatunk kevés fahéjat. A feltekert palacsintákat vonjuk be bőségesen olvasztott étcsokoládéval. A pöttyös Túró Rudi az igazi, de ha kipróbáljátok ezt az őszi palacsintába varázsolt változatát, meginoghat ez a szabály.

Reggeli

Színes-ízes feltöltődés. Tápláló reggeli a nagy kedvenc avokádóval, lágy tükörtojással, Tihanyi camembert-rel, gránátalmamagos, lime-lével összeforgatott mangódarabkákkal, de lehet ez a fotó egyszerűen csak a hétvégi étkezések odája.

 

Vargányakrém

 

Az őszi gombaszezon egyik talán legízdúsabb képviselője a vargánya. Készítsetek belőle szendvicskrémet telemeát hozzáadva, fél cikk fokhagymával, hogy a domináns íz e különleges gombáé maradjon.

Kis hétvégi csemege

 

Sült édesburgonya panko morzsába mártott, fűszeres garnélarákkal, fokhagymás görögjoghurttal.

Paprikás halfiléből

A nyári szabadságom alatt kétszer kóstoltam harcsapaprikást: Szegeden egy kissé újragondolt fűszerezésű változatot juhtúrós, bacon-ös sztrapacskával és Balatonfüreden túrós csuszával körített formában. Nagyon kedvelem a halételeket, de pörkölt alappal még sosem ettem eddig és eldöntöttem, hogy én is készítek majd hasonló ételt. Nílusi sügér filét (40 dkg) választottam hozzá, amit felkockáztam és a sózott, megdinsztelt hagymával, pici fokhagymával összeforgatva megpaprikáztam, fűszereztem még borssal, köménymaggal, sóztam és egy deciliternyi vízzel és két evőkanál házi paradicsomlével felöntve és beledobva egy kisebb babérlevelet 10-12 percig főztem, nem kavargatva, hogy egyben maradjanak a haldarabkák. Ezalatt elkészült mellé a nokedli is, amire gouda sajtot reszeltem és tejföllel kínáltam. Tipp: a nokedlit leszűrés után érdemes összeforgatni egy teáskanálnyi olajjal, nem tapad össze és szép fényt is kap tőle.

Nem volt csalódás az íze, de az ételhez nem is igazán passzoló, mégis az újdonság erejével ható savanyított mini csillagtök volt kellemes élmény. Amint megláttam a polcon, nagyon kíváncsivá tett. Megkóstolva, máris tudtam, hogy megkérem a családom, jövőre több patisszont ültessenek (ami amúgy mindenki nagy kedvence panírozva), hogy már ilyen aprón leszedhessük és savanyúság is készülhessen belőle. Próbáljátok ki!

 

A kert ajándékai...

 Zöldséges, krémes rizs, de túlrizses lecsó is lehetne...

1 kisebb apróra vágott hagymát és 1 nagyon kis kockákra vágott paprikát sózva, kacsazsíron megdinszteltem, a só miatt hamarabb kiengedi a levét, ami utána a fedőt eltávolítva gyorsan el is párolgott és enyhén megpirítottam benne a rizst, majd hozzáöntöttem a kétszeres mennyiségű vizet. Kevés főzés után 3 kisebb, héjától megszabadított, felkockázott paradicsomot tettem bele és nem kevertem össze, hagytam úgy főni. Utolsó pár percben belekerült egy kisebb csokor felvágott petrezselyemzöld, kanálnyi vaj és két kocka medve sajt, amitől nagyon krémes lett. Egyszerű egytálétel, mégis nagyon zamatos volt. A titka az alapanyagok minősége: hagyma, paprika, paradicsom, petrezselyem a kertből.

A szalvéta is az udvaron termett.

A szilvából gyors lekvárt főztem, palacsintához gyorsan el is fogyott.

Levendulás barack

 Nem vagyok édesszájú, lekvárokat is csak nagyon ritkán szoktam főzni, akkor is keveset, de a levendulás barackot nem tudom kihagyni. Egyszerű a titok e különlegességhez. A főzés utolsó pár percében néhány szál levendulát tegyünk bele az edénybe, majd szedjük ki őket. A levendula kellemes esszenciája átjárja a lekvárt, igazi csemege válik belőle.

Nyári saláta görögdinnyével

Most a sok friss alapanyag időszakában a legizgalmasabban variálhatók a nyári salátáink. Ha például dinnye kockákat teszünk egy alapvetően sós karakterű salátába légies, könnyeddé válik, ebben a kombinációban legalábbis ez volt a hatás: 1 felvágott paradicsom, 1 megreszelt főtt tojás, kis köménymagos kecskesajt kockák, 5 dkg quinoa (nyersen kimért), kevés olívaolaj és lime-lé társaságában.

 

Sültpaprikakrém

 

Telemeás sültpaprikakrém, a nagy hétvégi kedvenc. Ha van kedv a paprikák megsütéséhéz, majd megpucolásához, a többi már gyerekjáték. Turmixoljuk össze kevés olívaolajjal és megreszelt telemeával. Ízesítéséhez elegendő kevés frissen őrölt bors.