Húsvéti "piros" tojások

Az idei húsvét valahogy más lesz, gondoltam átértelmezem a tojásfestést kicsit...

Amíg a tölteléket készítettem a főtt tojások sárgájával, reszelt sajttal, apróra vágott sonkával, snidlinggel, petrezselyemmel, majonézzel addig a félbevágott tojások céklalében színeződtek. Annyi idő elég is volt nekik, hogy ilyen vidám "piros" tojások kerüljenek az ünnepi asztalra!

Nektek is szép ünnepet kívánok hagyományos és újítós "díszletekkel", meghittségben megélt pillanatokkal!

Virágvasárnapi

Ezen a virágvasárnapon egyéb friss virág híján a kis lepények lettek felvirágozva.

Egyik évben a virágvasárnapi ifjúsági istentiszteletről kijövet mindenki kapott egy kis csokor virágot, hogy adja tovább, szerezzen vele valakinek örömet. Ez lenne egyik üzenete e napnak? Ha főzünk valakinek, azzal is tudunk örömet szerezni ebben az izolált időszakban. S ha ebbe beleviszünk valamennyit szépérzékünkből, ünnepibb lesz az étel is. Jó így konyhálkodni... 🙂💞

Tegnap összeraktam egy fűszerolajban ázó sajtos ínyencséget, amit a focaccia mellé ettünk. Érdemes kipróbálni a kettőt együtt.
így készítettem: 3 gerezd fokhagyma, 3 madárszem csili, zsályalevélkék, mozaikborsszemek, gouda sajt felkockázva, felöntve olívaolajjal, hogy belepje. Pirítósra is nagyon finom és majd a húsvétreggeli különleges eleme is lehet.

Április elsején

Új hónap, régebbi zöldségek. Nem április elseji tréfa, hogy nagyon finom étel jött össze ebédre.

A hűtőszekrény zöldséges fiókjában még fonnyadozott pár murok, tök és pár napos csiperkegomba. Előbbit pár órát vízbe áztattuk és máris életre keltek, mire pálcikákra felapróztuk őket. Volt még a rizibizikor maradt konzerves kukorica, csirkemell a fagyasztóból, fél hagyma a reggelitől és rég készült ennyire szép, színes ételünk. Adtunk még hozzá 1 gerezd fokhagymát, szójaszószt, curry-t és kanálnyi csilikrémet. Rizstészta mellé is finom volt, de a hasonló zöldséges húst rizzsel szoktuk a legtöbbször készíteni. Készítsétek el abból, ami nektek van otthon!

Levi, köszi a 🌶 szószt! 🙂

Almakenyér

Aki szereti az alma-fahéj párost, az talán örvendeni fog ennek a receptnek. Igen egyszerű bögrés adagolás a legminimálisabb konyhai nekigyűrkőzéssel. A méricskéléshez a kis 2 dl-es bögrém használtam a következőképpen:

2 tojás,

fél bögre cukorral,

fél bögre olajjal

                           habosra kikeverve, majd

1 bögre joghurtot és

2 bögre lisztet,

                          meg 1 kk sütőport is hozzászitálva, készült a tészta...

... aminek a fele ment a kibélelt tepsibe, arra egy nagy alma meghámozva, vékonyra szeletelve, megszórva bőven fahéjjel és betakarva a massza másik felével. Értelemszerűen, ha nagyobb tepsit használtok alacsonyabb és több lesz és hamarabb is megsül. Én most az alábbi formával próbálkoztam.

A képen látható cipó formája miatt adtam neki a kenyér nevet, amivé egy 18 cm-es sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaformában nőtt kb 170 fokon 50 percig.

Körtés-gorgonzolás palacsinta

Készítettem még derelyeszerű körtés-gorgonzolás holdakat, melyeknek szintén nagy sikerük volt,  de elkezdtem gondolkodni a "csomagolóanyag" tökéletesítésén, aminek az elkészítése rövidebb idő is legyen. Így esett a választás a sós palacsintára a pités verzió helyett.

Egy 2tojásos, tejes, ásványvizes masszából sütöttem palacsintákat és azt töltöttem meg a citromos, gyömbéres körtével, ami a következőképpen készült. 2 közepes körtét meghámozva, felkockázva,  kevés vajon megpuhítottam, miközben hozzáadtam kevés reszelt gyömbért és fél citrom levét és reszelt héját és a 1 ek ételkeményítővel összeforgattam a pépes, szószos állaghoz. A citromot lime-ra is lehet cserélni, ha valaki azt jobban kedvelné.

A gorgonzolából egy egyszerű, vaj-liszt-tejes mártást késztítettem, amibe a gorgonzolát is csomómentesre elkevertem és a felcsavart palacsinták tetejére adagolva táltalam. A dióbelet se spóroljuk ki a képletből, nagyon illik a körtéhez és a sajthoz ebben a formában is.

Hamar meg is szűnt a “melyik finomabb" verzió összehasonlítási kényszer, mert teljesen új étel született ebben a köntösben. 

Nő a nap

Talán nem árulok el nagy titkot és nem is meglepő, hogy az oldal követői 97 %-ban Nők! Az étel5leteket valószínűleg nagyrészt ők is készítik el inkább, személyes visszajelzések is többnyire tőlük jönnek. Ezért ma reggel arra gondoltam, legyen ez egy felhívás most ahhoz a pár % Férfihoz. És nem virágvásárlós, bár az is egy szép gesztus, ha az Ember kimegy a kertbe és behoz egy szál hóvirágot, vagy nem szedi le, szépelegjen csak ott tovább, de behozza egy fotón a házba...

Arra gondoltam, ha még nem vagyok elkésve egy reggeli 5lettel, 7vége van, talán nem... És legyen az bármi, egy kidíszített vajas kenyér, egy rántotta vagy tényleg bármi harapnivaló, amit a Kedves szeret. Mert a legszebb Virág 🌸 a figyelmünk, az odafigyelésünk valakire, a Másikra, amivel ezen a napon őt tüntetjük ki talán picit látványosabban. A világnapok ellenzői vagy a megmondóemberek mindig azt mondják, de ne csak ezen a napon, mert így nem sok értelme van. Ez így igaz, de ha ez a mai vasárnap szép és emlékezetes lesz, abból fel lehet töltekezni mind2 félnek és könnyebb egy sima hétköznapon random újra bedobni valami kis extrafigyelmet.

Jah, és nem kell almacsipszből virágot büngyürgetni, de ha egészséges csipszet akartok nassolni, ez is csak idő és türelem kérdése, miután felszeleteltétek az almákat és 1 2 napon keresztül párszor átforgatjátok.
Szép vasárnapot Nőknek és Férfiaknak is! 🙂

Március, virágok és kekszek

Bár a hivatalos tavaszt 21-től számítják, én már most, március elsején kikiáltom ezekkel a finom diós zabkekszekkel, ami a zöldülő természet szimbolikájára szép zöld matcha-por színezést is kapott.

Ez a pátoszos verzió, de az igazság az, hogy igyekeztem a múltkori fehércsokiba hintett változatot kissé egészségesebb formában elkészíteni. Így kevesebb cukorral, barnaliszttel, vajjal és zabpehellyel készült.

S ha már kávézni nem kávézok, talán egy pár ilyen matcha-poros keksz egy pohár joghurttal reggelire azért segít majd a felébredésben. No de a viccet félretéve, egy csésze teába kellene annyi zöldtea levélből nyert macha-por élénkítő hatásnak, aminek a fele került ebbe az adag kekszbe. 🙂

Pontos recept, ahogyan most készítettem: 

15 dkg barnaliszt

10 dkg vaj

7 dkg cukor

7 dkg darált dióbél

2 dkg zabpehely

1 tk matcha-por

pici só

A hozzávalókat összedolgozzuk, összegyúrjuk amíg teljesen egynemű tésztát kapunk, ez jó, ha áll pár órát a hűtőben. Nálam ez alkalommal csak fél óra volt erre szánva, majd kis gombóckákat gyúrtam belőlük és ebből lapítottam ki kézzel a kis kekszeket. Egyszerű a folyamat, így még nyújtódeszkára sincs szükség. Ezt követően sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a sülésre váró kekszeket, melyek nagyjából 35-40 perc alatt sültek megközepes, inkább lassú fokozaton, (ez sütőtől is függ, én gázlángost használok, ami néha hálátlan vagy inkább kiszámíthatatlan.)

Desszertnek, vendégvárónak ízletesebb, ha csokival is lecsorgatjuk a felületüket sütés után, de most az egészséges reggeliző kekszek kivitelezése volt a fő szempont. Nem számoltam meg hány keksz lett ebből az adagból, mert le akartam mérni, de sajnos jó pár darab elkapkodódott a tányérból, mire oda jutottam volna, így marad a tanács, próbáljátok ki! Nem bánjátok meg!

Egy kis ínyencség

Ha egy nem mindennapi étellel akartok meglepni valakit, tudjátok róla, hogy szereti a tengeri különlegességeket, de a lehető legegyszerűbb recepttel vágnátok e kalandba, mindenképp próbáljátok ki: a tejszínes kapros polipkar ragut házi színezett tésztával. 🐙

A házi tésztára kell szánni egy délutánt, de utána jó ideig van mit elővenni és a legjobb minőség kerül a tányérba. A zöld spirulina porral színezett tésztát egy előző receptemben már használtam. Semmilyen mellékíze nincs. 💚💜

Ime, ahogy én készítettem, de főzési időben még tökéletesítésre szorul. Sietős embereknek kuktát ajánlok a főzéséhez, legközelebb magam is azzal fogok próbálkozni:

1 tintahalat jól átmosunk, majd mint a legtöbb hasonló herkentyűvel, pacallal, elég szkeptikusak vagyunk ahhoz, hogy ezt felfőzzük vízben és azt a  levét elöntsük, majd a karjait szépen leválasztva, centimetéres vastagságúra felkarikázzuk és olvadó vajra dobjuk. Borsozzuk, sózni csak a végefelé érdemes, hogy ne keményedjen meg, az amúgyis ruganyos textúrájú "hús". Én nagyjából 40 percig hagytam így fedő alatt párolódni, puhulni, közben a felaprított friss kaprot is hozzáadtam. Amikor úgy ítéltem meg, hogy megfelelő a puhaság, felöntöttem még nagyjából 1 dl főzőtejszínnel és ezzel még összeforraltam. Fokhagymát ezúttal nem használtam, hogy a kapor és polip saját íze érvényesüljön, de az elkövetkezőben a kuktafazék bevetése mellett a fokhagyma sem fog elmaradni.

Amint látható és fentebb említettem is, itt főtt tészta körettel tálaltam, de el tudom képzelni egy árnyalatban a polip színei felé húzó rizskeverékre halmozva is a szaftosabb ragut. Legközelebb olyant mutatok.

Mandulás pisztráng saláta

Aki szereti a majonézes salátákat és a halat, annak ez is kedvére lesz, mert egy igazi ínyencség halmozható pirítós bagettekre citromkarika kíséretében.

Párolva, nagyrészt fedő alatt, megsütjük a sózott, borsozott pisztrángfilét, majd bőréről leválasztva, hozzáadjuk a mandulát és az apró, kis kockákra felvágott és enyhén lecsorgatott csemegeuborkát. Ezeket a majonézzel úgy próbáljuk összekavarni, hogy ne roncsoljuk szét a halat, megmaradjanak a kis zamatos darabkák. Az egy tojásból mustárral, sóval, jó minőségű napraforgóolajjal készült majonézhez görög joghurtot adunk fele-fele arányban és ízesítésnek még borsozhatjuk és hozzákeverjük egy narancs kifacsart levét. 

Most sem használtam nagyon pontos mértékeket: egy közepes, pisztrángfilét, maréknyi vágott-szeletelt mandulát, 2 db közepes csemegeuborkát, nagyjából 3 evőkanálnyi majonézes mártással állítottam össze ezt a salátát.

Használjunk bátran pirítós bagettet és a citromkarikát, ebben a formában szerintem még intenzívebb a hal és mandula különleges íze és többféle textúra is találkozik egy falatkában. Érdemes kipróbálni!

Joghurtbundás laskagomba kukoricasalátával

A laskagomba lapátokba egy só-bors-citromlé trióból összekevert pácot csöpögtettem kiskanállal, majd lisztbe mártottam őket mindkét felükön, aztán joghurtba vagy kefirbe, amit előzőleg tojással felvertem. Bő olajban sütöttem ki őket pár perc alatt. Tény, hogy nem egy kalóriaszegény étel, de néha talán megengedhető ennyi bűnözés, mert a bunda ropogóssága, így készítve kihagyhatatlan gasztroélmény. 

A kukoricasalátához konzerves kukoricát használtam, amelyet szűrőben lecsöpögtettem, míg a majonézes mártást elkészítettem. A majonézhez fele arányban görög joghurtot is tettem és sóval, borssal, frissen facsart narancslével ízesítettem.

Érdemes felvenni az elkészítendő ételek listájára!

Bacon, cukkíni, sajt és még pár finom hozzávaló

 ...vagyis: baconbe göngyölt sajt-cukkíni rudak murkos-póréhagymás krumplival

A cukkínit és a sajtot egyforma hosszúságú 4-5 centis hasábokra vágjuk, nagyjából betájolva, hogy egy szelet vékony baconszalaggal teljesen körbe tudjuk őket csavarni. Egy személyre érdemes 3 ilyen göngyöleget számolni. Teflonserpenyőben zsiradékmentesen addig sütjük, amíg a szalonnaréteg megpirul, vigyázva, hogy ne folyjon ki a végeken a sajt. 

A krumplis köret a püréhez hasonlóan készül, annyi különbséggel, hogy összetörés után, adunk hozzá, vajon megpuhított reszelt murkot és póréhagymát, amivel jól összeforgatjuk.

Babarántotta

Elég gyakran reggelizem tojást, pontosabban rántottát. Egész pontosan babarántottát...

Szeretek az ételekről gondolkodni... Legkevesebb napi háromszor érintkezünk velük, így átszövik teljes családtörténetünk, annak egy személyes szeletét is, a gyermekkorunkat. Nálam a babarántotta is ilyen. 

Mama készítette nekem, ha náluk aludtam időnként. A belsőházból hozott egy tojást, elővette a kis piros színű, belül szürke márvány, kétfülű lábaskát és a spóron, ahogy neveztük, egy-kettő a legfinomabb rántottát varázsolta elém. Mikor neve után érdeklődtem, azt mondta, azért babarántotta, mert nincs ideje megöregedni. Itt a tojást sütve keverjük össze, nem verjük fel előre, másik tányérban. Puhább, lazább szerkezetű, néhol még a fehérje is kivillan. Egyik kedvencem volt mama ételei közül, a nudli-derelye készítésnek külön története van... Másik nagymamámnál, anyónál is megvolt a rántotta készítés tudománya, a felvert tojást, az olvasztott szalonnára öntve, kellett hagyni, amíg "jól felkapja", ő így mondta, felnő a tojás, csak utána lehetett kissé megforgatni. Aztán később, Székelyföldön egy másik nagytatánál tudtam meg, hogy a rántottát kötelezően kevergetni kell sütéskor, különben egyben hagyva olyan lesz mint a tapló. Megannyi tudás, megannyi ízlés egy-egy tányér étel mögött... ez a szép a gasztrokultúránkban.

A legtöbben tudják rólam, hogy mennyire nehezemre esik a pontos receptleírás, mert érzésből főzök, hozzávetőleges mértékekkel. A babarántotta elkészítése viszont egy mondatban összefoglalható: vegyél 1-2 tojást, üsd rá cseppnyi forró olajra/zsírra, sózd és tégy úgy mintha tükörtojást szeretnél sütni, majd hirtelen meggondolva magad, gyorsan kavard össze a fehérjét a sárgájával és már el is készült. 

Jó étvágyat! Szép, jó, sztoris reggeliket Mindenkinek!

Rakott krumpli szerecsendiós mártással

Ezt a fogást a következőképpen készítettem. Használtam hozzá héjában főtt, majd hámozás után felszeletelt krumplit, főtt tojást és sajtot reszelve és kis kockákra felvágott sonkát. Egy kivajazott tűzálló edénybe, krumpli, tojás, sajt, sonka, krumpli rétegezéssel, majd beborítva a mártással és újabb réteg reszelt sajttal 35-40 percig sütőbe toltam. 

A mártáshoz kevés lisztet pirítottam vajon, amit alaplével öntöttem fel, hozzáadtam egy kisebb tömlős ömlesztett sajtot, sóval, borssal és késhegyni őrölt szerecsendióval fűszereztem.

Duplabundás rántott hús

A duplabundást rántott hús elkészítését nemrég teszteltem és a kíséreletezésből nagyon ízletes végeredmény született. Legutóbb szűzpecsenyét használtam hozzá. A kipotyolt hússzeleteket sózás, borsozás után, lisztbe, tejjel felvert tojásba mártottam, ezt követően reszelt sajtba, majd újra tojásba és második fedőbundaként pankó morzsába. Nagyon ropogós és finom lett, ami mellé készíthetünk egy joghurtos uborka salátát vagy kihűlve, hidegtálon is megőrzi frissességét.

Karfiol színesen, finoman

Amikor karácsony után színezett masnitésztát gyúrtam, eldöntöttem, hogy 2020 a színek éve is lesz! A szó szoros értelmében is igaz, hogy jó néha a megszokott, ismert dolgainkat új színben látni, ez érvényes egy egy szép színes étellel megrakott tányérnál is.

Legutolsó bevásárlásomkor már szembe is jött az első, eddig még nem látott és nem használt színes alapanyag, a lila karfiol. Hát persze, hogy lecsaptam rá és megkreáltam belőle az év első színes, húsmentes finomságát.

Maximum 20 perc a főzési ideje a vajas, tejszínes, mandulás, petrezselymes, fokhagymás öntettel meglocsolt sós vízben megfőtt lila karfiolnak. Az íze pedig egyszerűen különleges. Az elkészítés meg épp olyan egyszerű, ahogy itt a hozzávalókat felsoroltam. Felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a felaprított fokhagymaát, petrezselymet és vágott mandulát. Összeforgatjuk őket, felöntjük tejszínnel és összeforralás után kanalazhatjuk is rá a megfőtt karfiolrózsáinkra.

Próbáljátok ki! 🙂💜